Подобная овощная история есть во многих кулинарных традициях мира, французы называют такое блюдо рататуй, итальянцы — капоната, у нас это может быть овощное рагу, соте или, как говорила в детстве моя

Юлия Высоцкая

08 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Котлетки из индейки со сладкой кукурузой

Если у вас нет молодого чеснока, возьмите 2 больших зубчика обычного.

Юлия Высоцкая

16 мая 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны со спаржей

Подойдет пошехонский сыр или грюйер. Если готовите для взрослых, вместо лимонного сока можно добавить 30 мл сухого белого вина.

Юлия Высоцкая

11 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Чечевица со шпинатом, тмином и кориандром

Юлия Высоцкая

22 апреля 2010

Овощи по-средиземноморски с томатным песто

Сабина

05 октября 2013

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Пришла осень, а с ней первые дожди и холода. В такую погоду хочется уюта и тепла. Итальянская кухня, как мне кажется, создана именно для такой погоды. Согревающие краски и возбуждающие ароматы. Что может быть лучше! Ещё один несомненный вкус: быстрота приготовления. Если приготовить томатное песто заранее, то на приготовление уйдёт не более 15 минут. Жизнь прекрасна, когда в душе поёт Италия!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

½ крупного цукини или 1 молодой небольшой цукини

2-3 помидора (у меня био, наверное, поэтому зеленоватые)

2 ст.л. оливковое масло

сухой чили кусочками, сладкая паприка, соль, свежемолотый перец

маслины

-----------------------------------------------------------

Для томатного песто (делала заранее, поэтому привожу рецепт для большой порции):

250 г сушёных томатов (не вяленых!)

200 мл воды

1 ч.л. соли (можно взять копчёную соль)

2 ч.л. коричневого сахара

4 ст.л. красного винного уксуса

2 ст.л. сухого красного вина (позднее бургундское или Троллингер…)

1-2 зубчика чеснока

1 перчик чили

1 ч.л. прованских трав

40 г миндаля

30 г пармезана или пряного твёрдого горного сыра (я опустила, ибо веганка)

1-2 ч.л. каперсов

горсть свежего базилика

70 мл рапсового масла

150-200 мл оливкового масла холодного отжима

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Нарезаем цукини достаточно тонкими пластинами.

На весь экран

# шаг 2/6

Кольцами нарезаем томаты.

На весь экран

# шаг 3/6

В разогретую сковороду вливаем оливковое масло, далее отправляем туда цуккини и специи. Обжариваем минуты 2-3.

На весь экран

# шаг 4/6

Добавляем нарезанные помидоры. Обжариваем ещё минут 7-9, чтобы овощи проготовились. Не забываем проверить на соль.

На весь экран

# шаг 5/6

Выкладываем овощи горкой. Украшаем маслинами и томатным песто.

На весь экран

# шаг 6/6

Чтобы не быть голословной, привожу рецепт томатного песто. Сушёные томаты провариваем на среднем огне с водой, солью, сахаром, уксусом, вином, мелко нарезанным чили, чесноком и прованскими травами минут 20. Сливаем жидкость, даём томатам остыть и обсохнуть. В это время просушиваем чищеный миндаль в сковороде или в духовке. Все остывшие ингредиенты пробиваем в блендере. В самом конце вводим оливковое масло. Проверяем на соль. Хранится такое песто в холодильнике. Приятного томатного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пибимпаб

Пибимпаб — одно из самых популярных блюд традиционной корейской кухни. Название блюда дословно переводится как «смешанный рис». Особенность его в том, что рис следует тщательно перемешать с топингами

ruskorea.k-sauce

04 октября 2023

Рецепт дня

Курица стир-фрай с манго

bellaira

02 мая 2024

Рецепты

Картофельные блины

Картофельные блины были частыми гостями на столе в моем далеком детстве. Потом про них почему-то забыли, и вот сейчас я решила восполнить этот пробел. Вы скажете, что это большие драники, а вот и нет,