В зависимости от размера куска свинины запекать его нужно от полутора до трех часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладковатый и пряный вкус, а бекон не дает ему пересушиться в

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с грибами в сливочном соусе

Когда я была маленькая, мы в Ростове ездили в гости к родственникам, которые умели готовить кролика в сметане так, что он получался и нежным, и сочным — настоящий деликатес! Главное в этом рецепте —

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Котлетки из индейки со сладкой кукурузой

Если у вас нет молодого чеснока, возьмите 2 больших зубчика обычного.

Юлия Высоцкая

16 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Баранья лопатка в горчичной корочке с фенхелем и пореем

У молодой баранины чуть меньше пикантности во вкусе, но ее здорово оттенять травами — ментоловой свежестью семян фенхеля, цитрусовыми нотами тимьяна, ярким ароматом розмарина. И, главное, не

Юлия Высоцкая

25 января 2020

Баранина в винном соусе

Мария

14 июня 2013

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

317

кКал

13%

Белки

21 г

Жиры

20 г

Углеводы

9 г

% от дневной нормы

5 %

4 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Мясо баранины промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками. Репчатый лук и морковь нарезать полукольцами толщиной не менее 3 мм. Чеснок нарезать перьями. Свежего сельдерея в моем холодильнике не нашлось, заменю сушеным. Его следует нарезать ломтиками средней толщины.

На весь экран

# шаг 2/11

На предварительно разогретую сковороду наливаем растительное масло. Даем ему прогреться на среднем огне. Выкладываем кусочки баранины. Оставляйте между ними пространство, чтобы мясо обжарилось до золотистого цвета. При необходимости добавьте растительное масло. Обжаренные кусочки выложите в блюдо и накройте крышкой.

На весь экран

# шаг 3/11

На том же масле обжарьте полукольца лука. Лук должен стать золотистым (не пережаривайте).

На весь экран

# шаг 4/11

Далее к луку добавляем морковь и свежий сельдерей. Продолжаем обжаривать овощи.

На весь экран

# шаг 5/11

Когда морковь и сельдерей обжаряться, добавляем специи — душистый перец, гвоздику. Немного солим, перчим. Я добавляю сушеный сельдерей. Перемешиваем.

На весь экран

# шаг 6/11

Вливаем красное сухое вино.

На весь экран

# шаг 7/11

Добавляем томатную пасту. Тщательно смешиваем ее с соусом до растворения. Томите соус на медленном огне около 20–30 минут. Если вам хочется сделать соус более острым, не спешите сейчас его сильно перчить, перчите его в момент соединения с мясом. Вкус будет более ярким.

На весь экран

# шаг 8/11

Теперь подготовим кастрюлю или глубокую сковороду, где мы продолжим готовить блюдо. У меня керамическая кастрюля. На дно выкладываем баранину. В блюде, где мясо лежало, собрался сок: его я тоже вливаю в кастрюлю.

На весь экран

# шаг 9/11

Сверху я выливаю готовый винно-овощной соус. Теперь доливаем мясной бульон (у меня вода). По объему жидкость она должна слегка покрыть мясо.

На весь экран

# шаг 10/11

Теперь добавляем разрезанные пополам помидоры черри, лепестки чеснока. При необходимости перчим и досаливаем. Закрываем крышкой и на медленном огне томим наше мясо около 1,5 часов.

На весь экран

# шаг 11/11

В конце ваше мяссо приобретет более темный оттенок, соус загустеет. Мелко нашинкуйте зелень кинзы и добавьте ее порционно. На гарнир идеально подойдет отварной молодой картофель, свежие овощи и даже спагетти. Я большая любительница макаронных изделий, поэтому мой выбор очевиден.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Улитка с фаршем и овощами

14 мая 2023

Рецепты

Санта Буррито по-мексикански

Мексика - как много в этом слове. Отчаянные мужчины, страстные женщины, яркие фильмы, звонкие ссоры, безумные любовные истории - все это Мексика. И конечно же традиционная мексиканская кухня. Одним из

Jenny

18 сентября 2013

Рецепты

Басма

Это чудесное блюдо давно привлекало меня, но руки до него дошли только теперь. В самом деле, разве не здорово: немного мяса, очень много разных овощей и все это отчасти тушится, отчасти готовится на

Ktaara

10 августа 2013

Рецепты

Орама с сырным соусом

Орама — блюдо, которое способно собрать за столом всю семью, а в новогодние праздники стать центром праздничного стола. Сочный рулет похож на ленивые манты, а начинкой может быть все что угодно: от