Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Сорбе из красного вина с клубникой

Юлия Высоцкая

08 мая 2005

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченные яблоки с ванильным мороженым

Яблоки должны быть спелыми, но достаточно твердыми. Вместо просекко можно взять игристое яблочное вино, а вместо кленового сиропа — жидкий мед.

Юлия Высоцкая

17 октября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Взбитый творог с клубникой

Печенье подойдет любое. Сверху можно присыпать творог сахарной пудрой.

Юлия Высоцкая

02 июня 2011

Малиновое сорбе в лодочках из песочного теста с ванильным соусом

vicky

21 апреля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Перед тем, как приступить к самому рецепту, я хочу обратить ваше внимание на то, что для его приготовления потребуются 2 дня. Для теста на вине, которое замешивается на кануне и для сорбе, которому так же необходимо минимум 3- 4 часа, чтобы как следует охладиться. Ну а рецепт говорит сам за себя. Это божественный вкус охлажденной малины и нежного, крохкого песочного теста. Это как .......

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

250 г муки

125 г мягкого масла

30 г сахарной пудры

1 яйцо (средней величины)

1 лимон

1,5 ст. л. корицы

120 мл белого вина

щепотка соли

масло для жарки 1 литр

175 г сахара

1 лайм

1 стручок ванили

500 г малинового пюре

2 листа желатина

сахарная пудра, мука для работы

соус:

125 мл молока

125 мл сливок

20 г сахара

1 яйцо+ 2 желтка

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

с лимона снять цедру. Муку смешать с сахарной пудрой, яйцом, цедрой, 1/2 ст л корицы, 20 мл вина, маслом и солью, замесить гладкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и поместить в холод минимум на 4 часа, лучше на ночь.

На весь экран

# шаг 2/13

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности толщиной около 3 мм и пиццерезкой или ножом разрезать на прямоугольники 5Х8 см.

На весь экран

# шаг 3/13

Мне удалось найти в продаже щипцы для фритюра, поэтому я подгоняла размер своих тесточек под щипцы. Я думаю, что при определённой изобретательнасти и фантазии для этого можно приспособить небольшую скалку, примотав к ней тесто верёвочкой.

На весь экран

# шаг 4/13

Итак выпекаем лодочки в разогретом масле. Готовые кладём на кухонное полотенце, чтоб стёк лишний жир.

На весь экран

# шаг 5/13

столовую ложку корицы смешать с 75 г сахара и ещё горячие лодочки обвалять со всех сторон в этой смеси. Такие лодочки можно заготовить впрок и держать их в сухом, тёмном и прохладном месте в закрытой ёмкости. Через наделю они особенно нежны и крохки.

На весь экран

# шаг 6/13

Малину перетереть через сито, малины нужно взять на 300 г больше, т.к. при протирании её кол-во уменьшается.

На весь экран

# шаг 7/13

добавить мелко нарубленную мяту. Ванильный стручок разрезать, добыть зёрнышки ванили. 100 мл вина со 100 г сахара,1/2 зёрен ванили и 1/2 ванильным стручком закипятить, добавить цедру и сок лайма и 5 мин. при слабом огне проварить.

На весь экран

# шаг 8/13

Замочить желатин на 5 мин. в холодной воде, хорошенько отжать и растворить в тёплом вине, соединить чуть остывший сироп с малиновым пюре (не забыть удалить стручок ванили) и поместить в морозилку (у меня машинка для мороженого), каждый час интенсивно помешивая сорбе.

На весь экран

# шаг 9/13

можно сорбе подать так...

На весь экран

# шаг 10/13

или поместиь сорбе в кулинарный мешок и проявить креативность....

На весь экран

# шаг 11/13

украсить малиной. Подавать можно с ванильным соусом.

На весь экран

# шаг 12/13

для ванильного соуса: оставшаяся 1/2 стручка ванили и зёрнышки добавить к сливкам и молоку, добавить сахар, закипятить ( до первых пузырьков). Стручок удалить.

На весь экран

# шаг 13/13

Соус убрать с огня. Отделить 2 желтка и яйцо взбить с 10 г сахара до кремообразной консистенции, постепенно, при постоянном помешивании влить сливочную смесь и на водяной бане довести до загустения.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Манговое сорбе с лаймом

Текстура сорбе наинежнейшая.Цедра лайма прекрасно оттеняет и дополняет манго.К тому же это сорбе богато витамином C.

Biondina

18 мая 2012

Рецепты

Яблочное сорбе с лимоном от Юлии Высоцкой

Этот освежающий рецепт я нашла в журнале "ХлебСоль" №9 за 2011год. На сайте не нашла, поэтому делюсь. В журнале Юлия называет его "Сладкий холод", и правда получается очень охлаждающий и сладкий

Рецепты

Рецепты

Банановый сорбет в шоколаде

Если у вас залежались бананы, то можно сделать вкусный десерт. Очень просто и быстро.

Julia Z

07 января 2013

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Ольчик :)

Катерина

Что готовим

Последние новости

новости

Неужели клубника — это орех? Эксперты помогли разгадать тайну популярной «ягоды»

Мало кто задумывается о происхождении клубники. Главное, что вкусно! Однако что если окажется, что

Лиза Кутафина

08 февраля 2025

новости

Имбирный напиток полезен не только от простуды — но только, если правильного его заваривать

Медики советуют употреблять имбирь при первых симптомах простуды. Этот продукт не только снимает

Киласева Анастасия

08 февраля 2025

новости

Насколько безопасно есть овощи и фрукты с кожурой? В наше время — вопрос не тривиальный

Многие люди не доверяют овощам, фруктам и ягодам в кожуре, а потому стараются очистить все. Диетолог

Лиза Кутафина

07 февраля 2025

новости

Какие блюда принято готовить 8 февраля на Федора-поминальника

8 февраля православные христиане отмечают день святого Феодора Студита, одного из почитаемых монахов

Едим Дома

07 февраля 2025

182

Комментарии — 22

Ла Ванда

11 лет назад

Очень красиво!!! И вкусно!!! Жаль, что такой достойный рецепт недооценен...

vicky

11 лет назад

Ла Ванда,

😒😒 я вообще тут недавно, но дела странные здесь творятся, ну да ладно не будем о грустном. Пока есть желание, а главное время буду выставлять свои рецепты, а там посмотрим.... тебе спасибо за прекрасный отзыв💖💖💖

Ла Ванда

11 лет назад

vicky,

Твои рецепты очень достойные и интересные. Я думаю, успех не за горами... 💗💗💗

vicky

11 лет назад

Ла Ванда,

спасибо за поддержку pooh_lol во всех отношениях pooh_lol 💖💖

vicky

11 лет назад

отличное фото, хорошее решение с клубникой 🌺🌺

Катерина

11 лет назад

Я сегодня с вами))))💗

vicky

11 лет назад

Катерина,

Катя, я оч Вам благодарна 😍😍

~Un Dina~

11 лет назад

Яркое блюдо!🌺 Красивый сорбет! Меня тоже потянуло на сорбет, так я вчера сделала из банана.Но по цвету показалось, что десерт бледноват, так я для красоты украсила клубникой.

vicky

11 лет назад

~Un Dina~,

Спасибо 💗💗 я делала из ананаса, по цвету тоже на ахти, но я по этому поводу не особенно пнреживаю😌😌 главное, чтоб вкус нам нравился 😋😋

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Очень интересное тесто на вине, с нежным соусом и сорбе просто блаженство!💖💖💖

vicky

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

ну вот и десерт к обеду готов 💗💗💗

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Малиновое сорбе в лодочках из песочного теста с ванильным соусом

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту1