Это крайне простой рецепт, чем жирнее ягнятина, тем вкуснее она получится. Пузырьки делают структуру мяса более нежной, поэтому сидр здесь работает замечательно, единственное, лучше достать его из

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Баранина с тмином и мятой

Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник

Юлия Высоцкая

13 декабря 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с яблоками, беконом и белым вином

Кролика можно приготовить заранее и поставить в холодильник в той посуде, в которой он готовился, а перед подачей на стол разогреть. Если у вас неочищенные каштаны, нужно надрезать шкурку и запечь

Юлия Высоцкая

17 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные ребрышки в глазури

Свиные ребрышки — это всегда кулинарный изыск, даже если рецепт очень простой, выглядят они на праздничном столе очень презентабельно. Если есть время, можно оставить мясо в маринаде при комнатной

Юлия Высоцкая

21 мая 2022

Говядина по-бургундски (экспресс вариант)

vicky

08 апреля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Мой экспресс метод состоит в том, что мясо не маринуется заранее, а готовится свежим. Готовила и классический вариант, но особой разницы не ощутила. Поэтому решила не заморачиваться. Результат превзошел ожидания. Мясо сочное, мягкое, ароматное. Угощайтесь!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

250 г шампиньонов

2 ст. л. оливкового масла

говядина 1 кг (огузок)

1 пачка бекона

2 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. муки

2 стакана бульона

3 стакана красного бургундского вина

2 зубчика чеснока

лавровый лист, тимьян

4 моркови

400 г лука сеянки

соль, перец

1 ст. л. сливочного масла

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

подготовить шампиньоны, у меня коричневые: они имеют более интенсивный вкус.

На весь экран

# шаг 2/12

в жароустойчивой посуде закарамелизировать грибы в оливковом масле. Когда грибы запахнут орехами, они готовы. Отложить их в стортну.

На весь экран

# шаг 3/12

подготовить мясо, очистить его от плёнок и жилок. Нарезать кубиками, посолить и поперчить.

На весь экран

# шаг 4/12

в той же посуде порционно обжарить мясо со всех сторон, при необходимости добавить масла. Мясо отложить в сторону.

На весь экран

# шаг 5/12

бекон нарезать тонкими полосками и обжарить в той же посуде, собирая при этом зажарку со дна, которая осталась от карамелизации мяса.

На весь экран

# шаг 6/12

добавить томат, всё тщательно перемешать.

На весь экран

# шаг 7/12

добавить муку, опять перемешать, немного поджаривая муку в мясных соках. Добавить мясо вместе с соком, которое оно выделило.

На весь экран

# шаг 8/12

Залить бульоном (у меня говяжий, но подойдёт и куриный), вином, добавить чеснок и лавровый лист, а так же тимьян. Тут я не удержалась и добавила пару колечек чили перца, хотя в рецепте этого нет. Далее мясо томить в духовке при температуре 180° около 1,5 часов.

На весь экран

# шаг 9/12

подготовить морковь и лучок. Чтобы лучок лучше очистился, его надо положить в горячую воду, так верхняя плёнка снимается легче. Если вы не нашли сеянку, отлично подойдёт и лук шалот.

На весь экран

# шаг 10/12

через полтора часа добавить овощи и отправить в духовку ещё на 1,5 часа. При необходимости добавить бульон (я долила 2 черпака).

На весь экран

# шаг 11/12

за 15 мин до окончания процесса добавить шампиньоны.

На весь экран

# шаг 12/12

когда блюдо готово добавить столовую ложку сливочного масла, оно придаёт соусу приятной нежности и шелковистости. Посыпать петрушкой (которой у меня не оказалось))). Приятного аппетита!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рагу из индейки по-строгановски

АнастасияВ

10 июня 2011

Рецепты

Говядина по-бургундски

Так как я давно хотела приготовить говядину по-бургундски, то у меня скопилось несколько рецептов этого блюда. Все они различаются набором продуктов и специй, а также технологией приготовления, но

Стелла

17 февраля 2013

Рецепты

Праздничная свинина «Гармошка»

Софья

01 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи котлетки карри под пармезановой корочкой

С помощью муки мы создаем барьер и как бы запечатываем мясо, чтобы вся сочность осталась внутри, яйцо помогает нам закрепить пройденное, а сыр дает корочку.

Юлия Высоцкая

25 января 2025

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

катерина катерина

Что готовим

Из чего

Последние новости

новости

Неужели клубника — это орех? Эксперты помогли разгадать тайну популярной «ягоды»

Мало кто задумывается о происхождении клубники. Главное, что вкусно! Однако что если окажется, что

Лиза Кутафина

08 февраля 2025

новости

Имбирный напиток полезен не только от простуды — но только, если правильного его заваривать

Медики советуют употреблять имбирь при первых симптомах простуды. Этот продукт не только снимает

Киласева Анастасия

08 февраля 2025

новости

Насколько безопасно есть овощи и фрукты с кожурой? В наше время — вопрос не тривиальный

Многие люди не доверяют овощам, фруктам и ягодам в кожуре, а потому стараются очистить все. Диетолог

Лиза Кутафина

07 февраля 2025

новости

Какие блюда принято готовить 8 февраля на Федора-поминальника

8 февраля православные христиане отмечают день святого Феодора Студита, одного из почитаемых монахов

Едим Дома

07 февраля 2025

164

Комментарии — 15

Ла Ванда

11 лет назад

Ммм... Буф Богиньон... Обожаю!!!!!!!!!😃😃😃

vicky

11 лет назад

Ла Ванда,

Спасибо большое🍀🍀

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Вкуснятина! Мяско - чудо!😋

vicky

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

чудо-чудное 💗💗муж уже второй день подряд лопает, хотя разный гарнир "затребовал". А я рада: чем бы дитя не тешилось, лижбы не плакало...pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Мальва

11 лет назад

Мясо по-бургундски - очень вкусно, 🌻красиво оформлено, ароматно🌴🌴🌴

vicky

11 лет назад

Мальва,

дааааааа, мяско оч вкусненькое получилось 👍

vicky

11 лет назад

Мальва,

спасибо💗💗

Апрель

11 лет назад

отличный рецепт получается😋

vicky

11 лет назад

Апрель,

😌я тоже больше по мясу pooh_lolpooh_lol

Софья79

11 лет назад

Вика, я очень люблю мясо по-бургундски, это безумно вкусно, но готовится эта радость очень долго, так что твой экспресс-метод - настоящая для меня находка, уношу с собой, конечно!🌹🌻🌷😋😘

vicky

11 лет назад

Софья79,

Спасибо, Сонечка, рада, что пригодится 🍀🍀

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Говядина по-бургундски (экспресс вариант)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0