Рыбный бульон лучше всего сварить на хвостиках и головах, которые остаются после разделки рыбы, с добавлением сельдерея, лука, моркови и разных травок.

Юлия Высоцкая

12 октября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с цукини, помидорами и сыром бри

Такие тарталетки можно приготовить с любыми овощами.

Юлия Высоцкая

11 мая 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Марципановые пирожки

Юлия Высоцкая

10 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Слойки с вишней и белым шоколадом

Если вы боитесь работать с шоколадом или растапливаете его в первый раз, лучше делать это на водяной бане.

Юлия Высоцкая

06 октября 2015

Самса узбекская

Туся

11 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Муж давно просит самсу, а я никогда её не готовила. На его просьбы и мольбы всячески переводила разговор на другую тему, дабы отсрочить то, что мне не понятно и не известно. И мне до вчерашнего вечера это удавалось. Но вчера, видимо, его терпению пришел конец, и он был непреклонен, сам начал рыться в интернете в поисках рецепта. Затем решил сначала приготовить мясо, а мне было дано важное задание найти рецепт теста и типа он сам все сделает. Я перелистала свои книги, затем пересмотрела несколько рецептов в сети. С миру по нитке наскребла состав ингредиентов и всяческих советов. И пошло-поехало... Дело было за полночь, поэтому не судите строго за смазанные пошаговые фото и за непонятную форму этих пирожков... я же первый раз так попала ))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

ТЕСТО:

100 г слив масла

1 стакан теплой воды

1 яйцо

4 стакана муки

(стакан 250 г)

0,5 ч.л. соли

НАЧИНКА:

Баранина

Бараний жир (у меня не было)

Лук репчатый (столько же, сколько и мяса)

соль, перец

Зелень (у меня кинза)

Специи ваши любимые (у меня зира)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/20

В теплой воде вилкой размешиваем яйца. Добавляем соль и мягкое масло.

На весь экран

# шаг 2/20

Постепенно вводим муку. Вымешиваем вилкой,а потом руками.

На весь экран

# шаг 3/20

Должно получиться мягкое и немного плотноватое тесто.

На весь экран

# шаг 4/20

Делим тесто на три равные части.Скатываем в шарики и оставляем под полотенцем на 30 минут.

На весь экран

# шаг 5/20

Присыпаем стол крахмалом. Оказывается, на нем действительно очень удобно раскатывать и говорят тогда тесто получается более нежное. Итак, раскатываем в максимально тонкий прямоугольник. Тесто получается эластичным и раскатывается очень хорошо,без разрывов.

На весь экран

# шаг 6/20

Смазываем жиром,которого у меня нет,поэтому просто сливочным маслом. Можно было и побольше намазать, тогда слои получились бы более выраженные (учту на будущее).

На весь экран

# шаг 7/20

На другом столе (или рядом с раскатанным тестом) раскатываем следующий шарик такого же размера, как и предыдущий. Накладываем раскатанное тесто поверх первого (у которого масло уже подсохло) и смазываем верхний слой.

На весь экран

# шаг 8/20

Так же поступаем с третьим шариком.

На весь экран

# шаг 9/20

Для удобства переносим раскатанное тесто накинув его на скалку. На фото не видно, насколько оно получается тоненькое, аж светится.

На весь экран

# шаг 10/20

Верхний слой смазываем маслом и начиная с середины скручиваем в максимально тугой рулет.

На весь экран

# шаг 11/20

Полученный рулет нарезаем на брусочки примерно в 1,5 см.

На весь экран

# шаг 12/20

Теперь нам нужно найти край теста и немного раскрутить его.

На весь экран

# шаг 13/20

Раскрученный кусочек загнуть на верх улитки,чтобы перекрыть им слои. С этой стороны мы и будем раскатывать.

На весь экран

# шаг 14/20

Муж постарался измельчил мясо и лук. Добавил кинзы,соль,перец и зиру.

На весь экран

# шаг 15/20

Раскатываем в лепешку.Стараемся середину раскатать совсем слегка,а больше усилия прилагать к краям.

На весь экран

# шаг 16/20

В серединку положим начинку.

На весь экран

# шаг 17/20

И собираем тесто в треугольник. Стараемся не испачкать края в мясе, иначе тесто будет сложно скрепить. Хорошенько защипываем края.

На весь экран

# шаг 18/20

Вот как-то так.

На весь экран

# шаг 19/20

Выкладываем на противень,застеленный бумагой.Швом вниз. Вот такие уродцы у меня получились. Потом пришел на помощь муж и слепил несколько квадратных. Выпекаем в разогретой до 200-220 гр духовке минут 40.

На весь экран

# шаг 20/20

За 15-20 минут до окончания смазать разболтанным с солью яйцом (если смазать в начале, то верхней слоистости не получится, яйцо их склеит и не даст развернуться, хотя у меня и так не особо раскрылись, как я уже писала из-за малого количества масла в пластах).

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пиде — турецкая пицца

Тесто тонкое и хрустящее. Хорошая замена обычной пицце!

@mono.cook

19 ноября 2020

Рецепты

Дрожжевое тесто и МК по формовке хачапури (не для голосования)

У меня многие спрашивают про дрожжевое тесто,поэтому я и разместила этот рецепт, чтобы можно было все внимательно рассмотреть.У всех свои рецепты,этим пользуюсь я уже давно,это рецепт моей мамы. Это

Nadin

05 февраля 2013

Рецепт дня

Слоеная самса с мясом

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)

Что готовим

Из чего

Часто спрашивают

пирожки, тесто, чебуреки

Последние новости

новости

Неужели клубника — это орех? Эксперты помогли разгадать тайну популярной «ягоды»

Мало кто задумывается о происхождении клубники. Главное, что вкусно! Однако что если окажется, что

Лиза Кутафина

08 февраля 2025

новости

Имбирный напиток полезен не только от простуды — но только, если правильного его заваривать

Медики советуют употреблять имбирь при первых симптомах простуды. Этот продукт не только снимает

Киласева Анастасия

08 февраля 2025

новости

Насколько безопасно есть овощи и фрукты с кожурой? В наше время — вопрос не тривиальный

Многие люди не доверяют овощам, фруктам и ягодам в кожуре, а потому стараются очистить все. Диетолог

Лиза Кутафина

07 февраля 2025

новости

Какие блюда принято готовить 8 февраля на Федора-поминальника

8 февраля православные христиане отмечают день святого Феодора Студита, одного из почитаемых монахов

Едим Дома

07 февраля 2025

168

Комментарии — 64

karine

11 лет назад

в нагретой духовке получается мягче и всё. по-домашнему.

karine

11 лет назад

с салом и сливочным маслом получается вкуснее. Суть теста на самсу,больше раскатывать и обратно в холодильник и так 3 раза. Про крахмал слышу в первый раз.И когда добавляете фарш, нужно добавить 1-2 мал.кусочка думбы(жир с мягкого места).Самсу в Узбекистане готовят женщины по 100-200 штук,особенно на свадьбу.И несут в подарок жениху и невесте в тогарашках (такие большие тазики 😄.Самса бывает разная,но я больше люблю из тандыра с курочкой на косточке.💖

Туся

11 лет назад

karine,

Из тандыра,конечно😍 Да гдеж нам его взять pooh_lol Довольствуемся тем,что есть 😃 Спасибо,Карина за интересные пояснения🌹🌹🌹

elena.ustinova.73@bk.ru

11 лет назад

💐Оставить комментарий
Спасибо!

Туся

11 лет назад

elena.ustinova.73@bk.ru,

💐 И Вам,Елена,спасибо💐💖💐

Софья79

11 лет назад

Наташа, да ты - героиня, с ума сойти, что ты проделала за работу, да еще ночью, просто слов нет, молодчина!😮😮😮 Даже не отдавала себе отчета, как непросто делается самса! Наташа, с РД тебя!!!🌹🌹🌹🌹🌹

Туся

11 лет назад

Софья79,

pooh_lolСонечка,спасибо😘 Я же не знала как и что,ну вот справилась вроде😌 главное муж доволен😎pooh_lol😘😘😘

Nadin

11 лет назад

Натуся!!! Фото обалденное!!!так и просится на зубок💐💐💐 мужу повезло! и еще,поздравляю с РД за пирог!!!🌷🌷🌷🌷🌷

Туся

11 лет назад

Nadin,

Надя,спасибо огромное за все😘😘😘💐

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Самса узбекская

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/20

# шаг 2/20

# шаг 3/20

# шаг 4/20

# шаг 5/20

# шаг 6/20

# шаг 7/20

# шаг 8/20

# шаг 9/20

# шаг 10/20

# шаг 11/20

# шаг 12/20

# шаг 13/20

# шаг 14/20

# шаг 15/20

# шаг 16/20

# шаг 17/20

# шаг 18/20

# шаг 19/20

# шаг 20/20

Что готовим

Из чего

Часто спрашивают

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Самса узбекская

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/20

# шаг 2/20

# шаг 3/20

# шаг 4/20

# шаг 5/20

# шаг 6/20

# шаг 7/20

# шаг 8/20

# шаг 9/20

# шаг 10/20

# шаг 11/20

# шаг 12/20

# шаг 13/20

# шаг 14/20

# шаг 15/20

# шаг 16/20

# шаг 17/20

# шаг 18/20

# шаг 19/20

# шаг 20/20

Что готовим

Из чего

Часто спрашивают

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!