Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Булочки с марципаном, изюмом и вишней

Рождественская выпечка в Северной Европе богата вкусами и ароматами — корицей, имбирем, — чего стоит, например, знаменитый дрезденский штоллен! У каждой немецкой хозяйки есть свой заветный способ

Юлия Высоцкая

19 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Пудинги с шалфеем

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Булочки (Chocolate Wassant)

mda

23 февраля 2013

Рецепт на:

13 персон

ОПИСАНИЕ

В общем, школьный карантин не проходит даром (в какой-то степени). Подготовка к ЕГЭ сегодня задвинута, стряпать-то куда приятней . А если ещё и под новый восхитительный альбом Ника Кейва «Push The Sky Away» (который вышел совсем-совсем недавно - 13 февраля, чему я несказанно рада), то вовсе красота. Да и зима как-никак. Тепло. Уют. Булочки. Все дела. Сами понимаете.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Шоколадное тесто:

Сахар 100 г

Яйца (белки) 2 шт

Молоко 160 мл

Мука 50 г

Какао 40 г

Сливочное масло 20 г

__________________

Дрожжевое тесто:

Мука 300 г (+ 25 г для следующего пункта - TangZhong)

TangZhong 100 г

Дрожжи свежие 15-20 г

Сахар 40 г

Яйца (желтки) 2 шт

Вода 80 г (+ на дрожжи)

Сливочное масло 25 г

Соль 5 г

___________________

Опционно:

Белок 1 шт (для смазки)

Молоко 10 г (для смазки)

Шоколад (в начинку)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Из чего, собственно, будем творить. (Для неведомого Tang Zhong смешать 25 г муки с теми самыми 80 г воды и варить это дело на медленном огне, помешивая, до состояния густого киселя).

На весь экран

# шаг 2/13

Для шоколадного теста: Взять в меру вместительный ковшик. Отправить туда молоко, два белка и сахар. Поставить на медленный огонь.

На весь экран

# шаг 3/13

Добавить просеянные муку и какао. Хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 4/13

Варить до густоты примерно минут 20, иногда помешивая, дабы препятствовать образованию больших комочков, (маленьких можете не пугаться, они вовсе не страшны). Добавить сливочное масло. Снова перемешать, накрыть пищевой плёнкой и убрать на 2 часа в холодильник.

На весь экран

# шаг 5/13

Дрожжевое тесто я замешивала в хлебопечке. Сгрузить туда сначала жидкие ингредиенты, следом отправить 3/4 части муки. При необходимости добавить оставшуюся часть. Достать тесто из агрегата и переложить его в ёмкость, которую в свою очередь накрыть плёнкой и поставить в тёплое место, чтобы тесто там поднималось.

На весь экран

# шаг 6/13

Когда оба вида теста будут готовы, раскатать дрожжевое на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт с примерными размерами 40х25 см.

На весь экран

# шаг 7/13

Сверху выложить шоколадное тесто, с краев оставляя немного места (около 1 см) для защипа.

На весь экран

# шаг 8/13

Края дрожжевого теста завернуть к середине и плотно защипать. Раскатать получившийся кулёчек в прямоугольник где-то 60х20 см.

На весь экран

# шаг 9/13

Сложить тесто ещё в 4 раза и снова раскатать до параметров ~50х20 см. В итоге должно выйти как-то так.

На весь экран

# шаг 10/13

Получившуюся заготовку нарезать на треугольники с основанием примерно 8 см.

На весь экран

# шаг 11/13

Если вы вдруг являетесь шоколадным маньяком, то внутрь рулетиков можно завернуть кусочки шоколада.

На весь экран

# шаг 12/13

Близка кульминация. Выложить булочки на противень, оставить подходить на час-полтора. Смазать булочки яйцом и отправить в разогретую до 200°С духовку на 20-30 мин. Всё зависит от вашей духовки, дорогуши.

На весь экран

# шаг 13/13

Достать булки из духовки, остудить на решётке и наслаждаться.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Плетенка маковая

Плетенку эту пеку уже вторую субботу. Первый раз был не очень удачным, так как духовка у меня, мягко говоря, не "ахти", то тесто и вошло в духовку сырым и из нее, родимой, сырым же и вышло..((Но я не

...

29 сентября 2012

Рецепты

Баклава с оливковым маслом

GAEA

02 августа 2011

Рецепты

Мини-плетенки с брынзой и зеленью

Verucho

28 июня 2013

Рецепты

Пикантные булочки с начинкой из песто и баклажанов

Доброго времени суток. Давно являюсь поклонником сайта, но вот первый раз решила поделиться рецептом. Очень оригинальные и вкусные булочки. Соус песто можно приготовить самим, можно купить уже

Elena.K.

31 августа 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)

Что готовим

Последние новости

новости

«Совсем не полезная замена»: в каком виде от бананов придется отказаться

Банановые чипсы не принесут пользы здоровью. Утверждение, что они могут стать здоровой альтернативой

Едим Дома

08 февраля 2025

новости

Неужели клубника — это орех? Эксперты помогли разгадать тайну популярной «ягоды»

Мало кто задумывается о происхождении клубники. Главное, что вкусно! Однако что если окажется, что

Лиза Кутафина

08 февраля 2025

новости

Имбирный напиток полезен не только от простуды — но только, если правильного его заваривать

Медики советуют употреблять имбирь при первых симптомах простуды. Этот продукт не только снимает

Киласева Анастасия

08 февраля 2025

125

новости

Насколько безопасно есть овощи и фрукты с кожурой? В наше время — вопрос не тривиальный

Многие люди не доверяют овощам, фруктам и ягодам в кожуре, а потому стараются очистить все. Диетолог

Лиза Кутафина

07 февраля 2025

117

Комментарии — 17

Паляпуся

11 лет назад

А как складивать тесто 4 раза вдоль или поперёк ?
И сколько подходить дрожжевому тесту?

mda

11 лет назад

Паляпуся,

Сначала вдоль, потом поперёк, чтобы в итоге получился примерно квадрат. А тесту подходить до тех пор, пока оно в 2 раза не поднимется. Затем обмять и пусть поднимется ещё раз. Время зависит от температуры в помещении и дрожжей.

Паляпуся

11 лет назад

mda,

Спасибки!!flower

Стелла

11 лет назад

Потрясающие булочки!!!👌👌👌

Чиша

11 лет назад

Замечательные булки!!!

Sенечка

11 лет назад

Красивые булочки)) Прям слюнки потекли...

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Крутые булки! Мой голос здесь!😀heart

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Булочки (Chocolate Wassant)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту1