В каждой кулинарной культуре есть паштеты из печени, и в этом рецепте я собрала секреты поваров разных стран: много лука — это французы, а вот анчоусы — это итальянцы, точнее тосканцы. Таким же

Юлия Высоцкая

20 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Паштет из кролика со сливами

Юлия Высоцкая

11 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рубленая куриная печень

Марсалу можно заменить любым десертным, немного сладким вином. Вместо репчатого лука подойдет порей, а вместо гусиного жира — сливочное масло. Если при измельчении печени соуса окажется недостаточно,

Юлия Высоцкая

02 октября 2013

Рийет из кролика с розовым перцем

Nadin

11 января 2013

Приготовление

3 часа и 20 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Рийет - одна из радновидностей паштета родом из Франции.обладает довольно грубой текстурой. Изначально его делали из свинины. Сейчас делают из гуся,кролика,утки и даже ихз тунца и лосося. Чаще всего готовят следующим образом: мясо долго тушат с довавлением жира и приправ,затем разделяют на небольшие кусочки,раскладывают по банкам и заливают жиром,чтобы он тонким слоем покрывал паштет. Или выдерживают в холодном месте до созревания. Очень вкусно получилось,я много готовила кроликов,но тут просто волшебноеполучилось блюдо... Конечно, сочетание кролика,розмарина и розового перца,я теперь считаю одним из лучших. Я теперь не только паштет такой делаю,но и просто тушу таким образом кролика.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

привожу оригинальный рецепт,я делала в два раза больше)

кусок кролика весом 400 г

1 луковица лука-шалота

2 зубчика чеснока

450 мл куриного бульона

50 г утиного или свиного жира

2 веточки розмарина

7-8 горошин розового перца

соль,перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Кролика натрите солью,черным перцем. Сложите в чугунную или жаропрочную посуду(она должна быть с крышкой)

На весь экран

# шаг 2/7

Натереть мелкопрезанным луком-шалотом,положить розмарин и розовый перец и оставить на 1 час.

На весь экран

# шаг 3/7

Чере час залить кролика бульоном,желательно,чтобы он полностью его покрывал и ставим на плиту,доводим до кипения.

На весь экран

# шаг 4/7

Духовку разогреваем до 160 градусов. Закрываем сковороду крышкой и ставим в духовку на 1ч40м или на 2 часа.

На весь экран

# шаг 5/7

Мясо должно очень легко отделяться от кости. Боже,какой запах стоял дома!!

На весь экран

# шаг 6/7

Мясо рубим крупно ножом или измельчаем в блендере в импульсном режиме.

На весь экран

# шаг 7/7

Смешиваем с жиром и убираем в холодильник или заливаем растополенным сливочным маслом.Вообще,лучше,чтобы паштет провел в холодильнике примерно 12 часов,чтобы окончательно созреть.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Паштет из домашней фасоли с кумином

У меня, как в том анекдоте: «Дорогая редакция! Спасибо Вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам

ЗаринА

23 июля 2013

Рецепты

Паштет из куриной печени

Очень нежный куриный паштет...

зритель вашего шоу

23 октября 2014

Рецепты

Закусочный блинный торт "Тетрис"

С этим закусочным тортом придется немного повозиться, но зато какой он эффектный получается! И очень вкусный! Ну это вы сразу поймете, как только перечень ингредиентов прочитаете)))

marysa

17 января 2014

Рецепты

Паштет "Печеночный" (без печенки)

Купила по пачке сердечек и желудочков (печенка тоже была,но выхватывают на лету, поэтому редко готовлю), решила объединить в один паштет. За идею-рецепт спасибо нашей Елене Ивановой :) Получилось