Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное наслаждение

Юлия Высоцкая

17 октября 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Рецепт дня

Шоколадное полено с малиной и ганашем

Biondina

24 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Шоколадное полено, или по-русски шоколадный рулет, - еще один замечательный французский десерт от Пьера Эрме. Это был мой первый опыт с рулетами, боялась, что вдруг не получится. Но, как видно, получилось. Рулет вкусный-вкусный. В оригинале предлагалось покрыть рулет шоколадом, но мне показалось, что это слишком. Ведь в начинке уже присутствует шоколад. И оказалась права. Рулет достаточно сладкий и дополнительный шоколад был бы лишним, рулет было бы просто невозможно кушать. В остальном очень гармонично все. К тому же бисквит выпекается всего 5 минут! Я просто уверена,что любой справится с этим рулетом. Источник: "Secrets Gourmands".

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

(на противень размером 36х26 см.):

Для теста:

3 желтка (от яиц среднего размера) (50 г)

1 белок (большого яйца, размера ) (50 г)

10 г муки

10 г крахмала

10 г какао

12 г сливочного масла

50 г сахара

Для ганаша:

80 г темного шоколада (70%)

50 мл молока

75 г сливочного масла

Для начинки:

150 г малинового конфитюра

Для пропитки:

40 г сахара

40 г воды

30 мл малиновой настойки

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Тесто: Духовку разогреть до 230°C. Масло растопить. Какао соединить с мукой и крахмалом, просеять. Желтки растереть с 25 г сахара. Добавить 2 ст.л. растопленного масла.

На весь экран

# шаг 2/10

Отдельно взбить белок с сахаром до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 3/10

В желтки вмешать белок. Затем смесь из муки и добавить оставшееся масло.

На весь экран

# шаг 4/10

Противень застелить пергаментом. Тесто перелить на противень, распределить так, чтобы толщина теста не превышала 1 мм. Если бисквит будет толще, то потом его очень сложно будет свернуть. Bыпекать 5 мин. Дать бисквиту полностью остыть.

На весь экран

# шаг 5/10

Пропитка: Воду и сахар довести до кипения. Дать покипеть 1 минуту. Снять с огня и полностью остудить. Добавить малиновую настойку.

На весь экран

# шаг 6/10

Ганаш: Шоколад поломать. Масло размять вилкой до состояния помадки.

На весь экран

# шаг 7/10

Молоко довести до кипения, снять с огня. Добавить шоколад, перемешать, чтобы шоколад полностью растаял.

На весь экран

# шаг 8/10

Дать массе немного остыть (до 60°). Затем вмешать масло.

На весь экран

# шаг 9/10

Сборка: Бисквит снять с пергамента и перенести на новый лист пергамента. Смазать сиропом. Затем покрыть конфитюром. Дать конфитюру впитаться.

На весь экран

# шаг 10/10

Нанести слой ганаша. Оставить на 10 мин. Скрутить рулет. Переместить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на сутки.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шоколадный рулет со сливками и смородиной

День рожденья-грустный праздник..но,грустить не будем,а будем повышать уровень эндорфинов посредством шоколадного рулета..

ярослава

08 сентября 2011

Рецепт дня

Бататовый рулет с кремом

Nora

31 октября 2020

Рецепты

Яблочный штрудель на песочном тесте

Существует множество вариаций штруделя, но я никогда не готовила его на песочном тесте. А это так вкусно! Тесто готовится 10 минут, а яблоки — и того быстрее! В итоге получается невероятно вкусный