Это блюдо отлично идет вместо привычного картофеля, когда приглашаешь гостей на барбекю или на утку с яблоками. Половинки цукини хорошо фаршировать также курицей или мясом, а вырезанные сердцевины

Юлия Высоцкая

16 января 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Рыбный пирог с креветками

Юлия Высоцкая

23 января 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Картофель, запеченный с тахини и мирином

Что может быть вкуснее картошки, особенно когда она хорошо пожарена, даже не знаю! А это интерпретация любимого блюда — мы даем ему еще одно прочтение. Батат готовится немного дольше, чем картошка,

Юлия Высоцкая

22 января 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Треска с салатом из черного риса и вяленых помидоров

Подойдет любая белая плотная рыба.

Юлия Высоцкая

28 мая 2015

Пармиджана с красным песто

Lena

03 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Вопреки распространённому мнению, название «пармиджана» никак не связано с использованием в этом рецепте характерного для севера Италии сыра Пармезана. Пармиджана – это блюдо южных регионов страны, которое постепенно завоевало всю Италию и весь мир. На юге термин alla parmigiana (пармиджана) используют, когда хотят подчеркнуть определённый тип жалюзи, в котором планки заходят одна на другую. Таким же самым образом выкладываются один на другой ломтики баклажанов в одноимённом блюде. Есть ещё одна интересная гипотеза. По-турецки padmegian означает "баклажан". А Турция считается родиной баклажанов. Вот и думайте-гадайте... А я предлагаю ещё одиг вариант пармиджаны с красным песто.У этого воистину восхитительного блюда очень насыщенный, незабываемый вкус, благодаря красному песто с вялеными помидорами, анчоусами и каперсами. Поэтому в этом рецепте не используется соль, обратите на это внимание. Блюдо в духовке пропитывается красным песто и приобретает неповторимый аромат. В этом рецепте можно использовать Pomodori secchi e aglio / Соус с высушенными на солнце томатами и чесноком SACLA

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

3 баклажана

3 цукини

Для красного песто:

250 г вяленых помидоров в масле Sacla

4 ст. ложки каперсов под солью Sacla

5-6 анчоусов

Чеснок

Базилик

Пеперончино (перчик чили)

Орегано

Или же готовый соус Pomodori secchi e aglio / Соус с высушенными на солнце томатами и чесноком

плюс каперсы, анчоусы, пеперончино и орегано в количестве, указанном выше.

Оливковое масло

Моцарелла

Тёртый пармиджано

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Обжарить, смазав с двух сторон оливковым маслом, баклажаны

На весь экран

# шаг 2/8

и цукини.

На весь экран

# шаг 3/8

Приготовить красное песто: в блендере смешать вяленые помидоры с каперсами, анчоусами, чесноком, 10 листиками базилика, щепоткой пеперончино и орегано. Добавить столько оливкового масла, чтобы получился густой кремообразный соус. Возможно использовать уже готовый соус Pomodori secchi e aglio / Соус с высушенными на солнце томатами и чесноком. В таком случае, к содержимому баночки соуса нужно добавить в блендере анчоусы, каперсы, пеперончино и орегано.

На весь экран

# шаг 4/8

Смазать дно формы для запекания тонким слоем красного песто.

На весь экран

# шаг 5/8

Выложить слой баклажан. Сверху слой цукини.

На весь экран

# шаг 6/8

На цукини - тертую или измельченную моцареллу и пармиджано.

На весь экран

# шаг 7/8

и слой красного песто.

На весь экран

# шаг 8/8

Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты. Запекать при 180° около 35 минут.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тушеная краснокочанная капуста по-немецки

Очень популярное в Германии блюдо — теплый салат. Он идеально подходит к говядине, свинине и птице. На двоих готовится половина порции, но рецепт приводится в оригинале.

Elisabette

20 октября 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельное пюре с горчицей, шалотом и лимонным соком

Я не знаю человека, который бы не любил картофельное пюре, к тому же есть много вариантов его приготовления! Картошку нужно обязательно варить в подсоленной воде, тогда она не теряет весь крахмал и не

Юлия Высоцкая

21 декабря 2024

Рецепты

Тако с фаршем и фасолью

Во время карантина можно решиться на любые кулинарные эксперименты. Процесс приготовления вкусной еды положительным образом влияет на человека, его не посещают негативные мысли, что снижает стресс,