НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое из козьего йогурта с ягодным соусом

Ягоды берите те, которые вам нравятся.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадные сэндвичи с фисташковым мороженым

Если вы делаете мороженое впервые, заваривайте крем на водяной бане, тогда у вас точно будет не омлет, а правильная сливочная консистенция. Фисташки подойдут и с солью, получается мое любимое

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновое мороженое

Юлия Высоцкая

13 июня 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-кофейное мороженое на сгущенке

Я, как французы, всегда говорю, что мороженое лучше всего готовить зимой: если делать правильно, то летом оно очень быстро тает. Сегодня мороженое у нас получится трюфельное, с очень ярким шоколадным

Юлия Высоцкая

20 марта 2021

Парфе с белым шоколадом и миндалем от Карла Шумахера

Sенечка

22 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Я недавно попробовала первый раз приготовить парфе, получилось очень вкусно. Поэтому я продолжила готовить парфе и конечно по новым рецептам. Этот рецепт нашла в книге Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски", а также в книге Александра Селезнева "Низкокалорийные десерты". В последней из указанных книг на мой взгляд сделана ошибка (слишком маленькое количество сливок), а вот за основу взяла рецепт Шумахера, только уменьшила количество ингредиентов вдвое. Десерт получился нежным, с приятной текстурой и очень очень вкусным. Если Вы не боитесь сырых яиц, это парфе Вам точно понравится )))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

575 мл 33%-ных сливок

300 г белого шоколада

150 г яичных желтков (≈7 яиц)

2 ст.л. меда

90 г яичных белков (≈3 яйца)

50 г сахарного песка

150 г сырого миндаля

Для соуса:

клубника

сахар

вишневая наливка (по желанию)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Разогреть духовку до 190 С. Выложить на противень миндаль и поставить в духовку на 5 мин. (Я люблю покупать сырые орехи и потом сама их жарю, так они получаются в блюдах более ароматными). Дать орехам остыть на противне.

На весь экран

# шаг 2/19

Остывшие орехи слегка подробить в блендере или скалкой.

На весь экран

# шаг 3/19

Растопить на водяной бане шоколад.

На весь экран

# шаг 4/19

...

На весь экран

# шаг 5/19

В это же время вскипятить 75 мл сливок.

На весь экран

# шаг 6/19

Смешать сливки с шоколадом и охладить до 35 градусов.

На весь экран

# шаг 7/19

Взбить на водяной бане желтки, мед, ванильный сахар и щепотку соли.

На весь экран

# шаг 8/19

Взбивать желтки не менее 5 минут, пока масса слегка не загустеет.

На весь экран

# шаг 9/19

Шоколадную смесь влить во взбитые желтки и перемешать лопаткой.

На весь экран

# шаг 10/19

Белки взбить с сахаром до крепких пиков. У каждого свой способ взбивания белков, главное - результат )))

На весь экран

# шаг 11/19

Шоколадную массу (с желтками) соединить со взбитыми белками и хорошенько, но аккуратно перемешать.

На весь экран

# шаг 12/19

Масса дожна получиться как густая сметана.

На весь экран

# шаг 13/19

Взбить сливки до крепких пиков.

На весь экран

# шаг 14/19

Соединить сливки и яичную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.

На весь экран

# шаг 15/19

Получается масса достаточно густой консистенции и на вид шелковистая.

На весь экран

# шаг 16/19

Немного смазать форму или формочки растительным маслом нейтральным по вкусу, выложить дно и бока формы миндальными лепестками. Заполнить формы парфе и поставить в морозильник не менее чем на 6 часов.

На весь экран

# шаг 17/19

У меня получилась одна продолговатая форма (24х10 см) и четыре маленькие формочки.

На весь экран

# шаг 18/19

Перед подачей аккуратно острым ножом провести вдоль бортика формы, перевернуть форму на тарелку. Подавать парфе можно с соусом из клубники. Главное хранить до подачи в морозильнике, а достать минуты за 3 до подачи

На весь экран

# шаг 19/19

Приятного аппетита )))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Клубничный десерт с коричными треугольниками

Марина

21 февраля 2010

Рецепты

Мороженое "Клубничный сюрприз"

Почему бы не порадовать свою вторую половинку мороженым? Изумительный вкус, нежно-розовый цвет, кремовая текстура.....в сладком десерте удачно сочетается клубника с розовой водой. Романтический вечер

Ms Frisella

10 февраля 2014

Рецепты

Творожно-клубничное мороженное.

Такое мороженое, еще один мой способ скормить ребенку творожок.)

Оксанка

16 июня 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовое мороженое

Когда мне хочется сладкого, я предпочитаю съесть то, в чем нет консервантов, нет никаких вредных добавок, например домашнее мороженое. Главное — не больше одного-двух шариков и не ночью! Если вы

Юлия Высоцкая

23 мая 2020

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(28)