Рецептов голубцов много — есть с мясной начинкой, есть с овощной, но сегодня у нас главным действующим лицом будет рис! Капуста подойдет и молодая белокочанная, и пекинская, пассату можно заменить

Юлия Высоцкая

25 сентября 2021

Зеленые голубцы с листьями мангольда, шпината и вкусом лета

Константин

13 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". На огороде выросли огромные лопухи шпината и мангольда (листья свеклы). Думаю, грех этим не воспользоваться, не побаловать себя летними "роллами" по-домашнему. Первый опыт приготовления голубцов или долмы, не знаю как правильнее, удался! Приятного аппетита.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

700 грамм куриного фарша

100 грамм риса

Много листьев мангольда или шпината, или вместе взятых

Один вкусный крупный томат

Одна луковица

Одна средняя морковь

Чеснок

Оливковое масло

Перец

Соль

зелень

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/5

В целом, никого особенного секрета в этом блюде нет. Основная его особенность - это использование в качестве основы для голубцов зеленой массы. Для начала, приготовим фарш: использую мясо всей куриной тушки, ну за исключением крыльев и спинки, их можно оставить для бульона. Срезаем мясо, измельчаем в мясорубке. Солим, перчим. Из одной крупной курицы получается примерно 1.2 -1.4 кг фарша, используем половину, если у вас задача накормить большое количество людей, то можно и весь. К фаршу добавляем 100 грамм предварительно отваренного риса, так сказать "al dente".

На весь экран

# шаг 2/5

Листья мангольда и шпината бланшируем, буквально, в течении секунды. То есть каждый лит по очереди окунаем в кипяток и тут же вынимаем, раскладываем на блюдо для остывания. Чтобы не мучатся с черенком, который будет мешать при завертывании, его отбиваем плоской стороной ножа.

На весь экран

# шаг 3/5

Заворачиваем голубцы классическим способом.

На весь экран

# шаг 4/5

Готовим соус. Проготавливаем измельченный лук, чеснок и тимьян на сковороде с оливковым маслом, добавляем морковь и помидор, солим, перчим. Когда морковь немного размягчится измельчаем содержимое сковороды блендером.

На весь экран

# шаг 5/5

Выкладываем голубца в кастрюлю или сотейник заливаем соусом. При необходимости приправляем солью. Готовим совсем немного, минут 15, на медленном огне, думаю, можно запечь. Я подавал с зеленью кинзы, замечательно будет с укропом.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Супер - ленивые голубцы

Для всех тех, кто любит голубцы, но готовить их некогда. Время приготовления занимает 30 минут после того как мясо сварилось. Это быстрое и вкусное блюдо, и вполне диетическое. Подается как основное

Ирина Королёва

22 июня 2011

Рецепты

Голубец Богатырь

В Едим Дома опубликовано множество рецептов голубцов: и с мясом, и с рыбой, и с грибами, и с овощами, и с орехами и домашним сыром и т.д. и т.п. А уж какую только капусту не использовали: и

натахан

15 июня 2012

Рецепты

Подробный рецепт домашних голубцов

Я думала, что голубцы умеют готовить все хозяйки, но нет... Процесс, конечно, длительный, но ничего сложного нет. Если кому-нибудь пригодится рецепт, буду только счастлива!

Натали М

09 августа 2013

Рецепты

Голубцы с булгуром и пекинской капустой

Елена-Sh

31 октября 2021

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)

Татьяна Параскевопуло

Вета

Что готовим

Из чего

Часто спрашивают

блюда из риса, голубцы, фарш с рисом

Последние новости

новости

Неужели клубника — это орех? Эксперты помогли разгадать тайну популярной «ягоды»

Мало кто задумывается о происхождении клубники. Главное, что вкусно! Однако что если окажется, что

Лиза Кутафина

08 февраля 2025

новости

Имбирный напиток полезен не только от простуды — но только, если правильного его заваривать

Медики советуют употреблять имбирь при первых симптомах простуды. Этот продукт не только снимает

Киласева Анастасия

08 февраля 2025

новости

Насколько безопасно есть овощи и фрукты с кожурой? В наше время — вопрос не тривиальный

Многие люди не доверяют овощам, фруктам и ягодам в кожуре, а потому стараются очистить все. Диетолог

Лиза Кутафина

07 февраля 2025

новости

Какие блюда принято готовить 8 февраля на Федора-поминальника

8 февраля православные христиане отмечают день святого Феодора Студита, одного из почитаемых монахов

Едим Дома

07 февраля 2025

176

Комментарии — 44

Мария KMW

12 лет назад

Хороши голубчики, по-летнему принарядились!👌 Мангольд вкусная штука, как-то готовила салат.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/36961-vegetarianskiy-salat-s-mangold