Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рецепт дня

Рулет с шоколадным узором

Лана

25 февраля 2013

166

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Друзья, выношу на ваш суд мою попытку приготовления узорного рулета. Большое спасибо Леночке за рецепт и вдохновение. Впервые увидев шикарный рулет Лены, я уже сразу знала, что попробую его именно в таком исполнении, с шоколадным узором и шоколадным кремом на сливках. Я изменила количество ингредиентов и способ приготовления. Рисовальную массу я запекла. Почему-то она у меня вышла густой и наносить рисунок мне было сложновато, пришлось разбавить массу молоком, это спасло рулет при запекании)). Думаю, это из-за того, что яйца были совсем небольшого размера. Крем - мой любимый шоколадный. В общем, рулет получился просто шедевральный для меня, безумно вкусный. Не смотря на то, что он большой, а мы совсем не сладкоежки, от него ничего не осталось. Муж сказал, что не ел ничего вкуснее, рулет гораздо лучше всех моих тортов.)) Мне кажется, не такой красивый, как у Лены, но это только второй рулет, который я пекла в своей жизни. Он у меня вышел большой, по размеру всего противня. Мне понравилось выпекать рулеты))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит:

яйца - 4 шт. (небольших)

желток - 1 шт.

сахар - 130 г

ванилин

мука - 70 г

крахмал - 30 г

щепотка соли

_________

Рисовальная масса:

белок - 1

сахар - 30 г

сливочное масло - 30 г

мука - 15 г

какао - 20 г

молоко - 1-2 ст. л.

_________

Крем:

сливки - 300 г

шоколад - 100 г

сахар - 2 ст. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Нарисовать узор на бумаге для выпечки, перевернуть ее, нарисованной стороной вниз. Выложить на противень.

На весь экран

# шаг 2/10

Приготовить рисовальную массу. Для этого взбить белок с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло и просеять муку с какао. Советую муку добавлять постепенно, не сразу всю. Возможно, вам понадобится ее больше или меньше. Лучше, чтобы масса легко выдавливалась из корнетика и была жидковатой.Поэтому я разбавила ее молоком, как оказалось, сделала правильно. В интернете нашла рецепт запекаемой, рисовальной массы, в ее состав входит молоко, так что, я угадала интуитивно.

На весь экран

# шаг 3/10

Готовую массу поместить в пергаментный корнет, срезать кончик. Для выпечки я использовала обычный противень от своей духовки. Нанести рисунок тестом на пергамент, закрасив и выровняв серединку. Поместить рисунок в прогретую до 180 г духовку на 1-2 минуты. У меня получилось 3 минуты, этого оказалось многовато. Потом рисунок кое-где потрескался при сворачивании уже готового рулета.

На весь экран

# шаг 4/10

Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Просеять в яичную массу муку с ванилином .Аккуратно вмешать ее методом складывания.

На весь экран

# шаг 5/10

Тесто вылить на противень с запеченной рисовальной массой. Разровнять и несколько раз постучать по твердой поверхности для равномерного распределения теста. Выпекать 10 минут при 170 гр. до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 6/10

Испеченный плат теста перевернуть на чистый пергамент рисунком вверх и аккуратно снять бумагу.

На весь экран

# шаг 7/10

Свернуть рулет с помощью пергамента и оставить его до полного остывания. Очень податливое, мягкое тесто, легко сворачивается.

На весь экран

# шаг 8/10

Для крема сливки взбить, а плитку шоколада растопить в микроволновке. Постепенно подмешать мягкий шоколад ко взбитым сливкам и размешать до однородности.

На весь экран

# шаг 9/10

Перевернуть плат теста рисунком вниз и нанести крем. Разровнять и свернуть рулетом.

На весь экран

# шаг 10/10

Рулет положить на фольгу, плотно закрыть и выставить на холод. У меня ночь стоял в холодильнике. Утром нарезать и наслаждаться нежным шоколадным вкусом....

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рецепты

На нашем сайте полным полно штруделей разной вариации и методов приготовления, но я решила выложить этот рецептик, потому что, мне кажется, данная пропорция очень удачная, и в приготовлении тесто