Секрет здесь очень простой: фрукты нужно обязательно резать ножом, а не натирать на терке! Вместо сливок можно использовать молоко, только взять его чуть меньше, так как оно жидкое, или же молоко

Юлия Высоцкая

19 октября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Оладушки для веганов

Ягоды — да и фрукты! — подойдут любые, я взяла замороженные сливы, клубнику, красную и черную смородину, а вообще подавать такие оладьи можно и со сметаной, и с кленовым сиропом или медом.

Юлия Высоцкая

17 ноября 2016

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Оладушки с соусом из орехов и фиников

Вместо бренди можно взять коньяк.

Юлия Высоцкая

25 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузные оладушки с запеченными помидорами и ветчиной

В тесто можно добавить хмели-сунели.

Юлия Высоцкая

31 марта 2015

Без глютена. Оладушки из квиноа и кукурузной муки

Ульяна

12 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Национальная кухня - Канада. Квиноа (кинва, киноа) – безглютеновая крупа. Оладушки подходят для тех, кто не употребляет в пищу глютеносодержащие продукты. По оригинальному рецепту оладушки надо готовить на молочной сыворотке. Сначала я напишу, как из молока «добыть» сыворотку и творог, а потом как приготовить оладушки. Если совсем не хочется готовить сыворотку, то ее можно заменить кефиром или простоквашей (пожиже).

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для сыворотки (и творога):

• Молоко (3-4%) – 500 мл.;

• Кефир (3,2%) – 300 мл.;

Для оладушек (18-20 шт.):

• Квиноа – 90-100 гр.;

• Кукурузная мука – 90-100 гр.;

• Яйцо крупное – 1 шт.;

• Мед – 1 – 1,5 ст.л.;

• Сыворотка (или кефир, или простокваша) – 150 мл.;

• Сода – 1 ч.л.;

• Долька лимона погасить соду;

• Соль – 1/3 – ½ ч.л.;

• Растительное масло (оливковое) – 2 ст.л. в тесто + для выпечки.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Сыворотку нужно приготовить заранее. Из указанного количества молока и кефира получается примерно 300 мл. сыворотки и 110-120 гр. творога.

На весь экран

# шаг 2/13

Заранее нужно приготовить, куда сливать сыворотку и творог. На кастрюлю поставьте дуршлаг, а в него постелите чистую хлопковую ткань, например, тонкую детскую пеленку или кусок от старой (ненужной), но чистой наволочки. Я не рекомендую марлю, т.к. ее нужно складывать вдвое, а между слоями марли творог может застревать.

На весь экран

# шаг 3/13

Налить молоко в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко начнет закипать, влить кефир. Молоко и кефир свернуться. Будет видно, как сыворотка отделиться от творога, как на фото, например. Долго варить не нужно, чтобы не переварить. Сыворотка должна плавать большими хлопьями/сгустками.

На весь экран

# шаг 4/13

Слить сыворотку и творог в дуршлаг. Сыворотка стечет в кастрюлю, в тряпочке останется творог. Тряпочку надо за края подвесить стекать над раковиной/над кастрюлей. Когда вся жидкость стечет, в тряпочке останется мягкий домашний творог. Некоторые считают, что он похож на домашний сыр. Есть еще различные варианты приготовления творога/сыра из молока, без использования кефира. Например, когда молоко начнет закипать, влить в него 2 ст.л. лимонного сока.

На весь экран

# шаг 5/13

Если мед засахарился, растопить его на водяной бане и дать чуть-чуть остыть.

На весь экран

# шаг 6/13

Квиноа размолоть в кофемолке, как можно мельче.

На весь экран

# шаг 7/13

Смешать в одной миске квиноа и кукурузную муку.

На весь экран

# шаг 8/13

Мед перелить в чашу для взбивания. Добавить яйцо. Тщательно взбить.

На весь экран

# шаг 9/13

Добавить сыворотку. Взбить. Добавить гашенную лимонным соком соду и взбить. Добавить растительное масло. Взбить.

На весь экран

# шаг 10/13

Добавить муку, соль и тщательно перемешать. Очень тщательно. Оставить тесто на 10-15 минут. Потом опять тщательно перемешать. Тесто получается достаточно густым, кашеобразным, но тем не менее с ложки должно хоть и медленно, но стекать.

На весь экран

# шаг 11/13

Выпекать Оладушки на разогретой сковородке. Оладушки на сковородку выкладывать/выливать столовой ложкой. После того, как оладушки поджарятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону. Не забывайте добавлять масла периодически.

На весь экран

# шаг 12/13

Если у вас есть опыт в выпечке оладушек из пшеничной муки, то, думаю, никаких сложностей возникнуть не должно. Тесто из квиноа и кукурузы довольно «послушное», не капризное и податливое. Выпекать ли оладушки на среднем или тихом огне зависит от плиты и от сковородки. Надеюсь, вы сориентируетесь по обстоятельствам, т.к. вы свою плиту и сковородку лучше знаете.

На весь экран

# шаг 13/13

Подавать оладушки с медом, вареньем и тем самым творогом, который у вас получился из молока и кефира. Я понимаю, что квиноа – не самый распространенный продукт, и в магазине эту крупу нечасто встретишь. Я ее покупала в интернет-магазине. В некоторых интернет магазинах есть доставка по России.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Оладьи с хурмой и бананом

alla_33

20 марта 2018

Рецепты

Овощные оладьи

Отличный вариант легкого завтрака!

Рецепты

Здравствуйте! Я уже показывала рецепт быстрых сырников, но он включает в себя манку. Сегодня делюсь с вами рецептом изумительных классических сырников. Многие избегают обезжиренного творога в