Торт &quot;Захер&quot;

Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

15 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

04 июля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Марокканский торт

Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

06 января 2010

Торт "Захер"

Тыквенный торт с апельсином и орехами

18 января 2012

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Впервые взялась за приготовление настоящего классического торта. Боялась, если честно, до жути, но, как говорится, глаза боятся, а руки делают :) Этот торт стал моим маленьким рождественским чудом. Время приготовления указываю без учета 8 часов для "вылеживания" коржей и 3 часов пропитки.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

- 100 гр черного шоколада (не меньше 70% какао);

- 2 ст.л. воды;

- 6 яиц;

- 110 гр сахарной пудры;

- 110 гр сахара;

- 140 гр несоленого сливочного масла;

- ваниль на кончике ножа;

- 140 гр муки;

Прослойка:

- 100-150 гр абрикосового джема;

- 2 ст.л. коньяка (можно без него);

Ганаш:

- 200 гр черного шоколада (не меньше 70% какао);

- 200 гр сахара;

- 120 мл воды.

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/12

Тесто: Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник, желтки оставить рядом.

На весь экран

# шаг 2/12

В размягченное сливочное масло добавить сахарную пудру, хорошенько миксером перемешать, по одному добавляя желтки.

На весь экран

# шаг 3/12

100 гр шоколада растопить на водяной бане, добавив воды (2 ст.л), медленно ввести в желтково-маслянную смесь. Все хорошо взбить.

На весь экран

# шаг 4/12

Достать белки из холодильника, добавить капельку соли, начать взбивать, медленно добавляя сахар. Взбить нужно до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 5/12

В три захода добавить белки в масло с желтками и шоколадом, тщательно вмешивая каждую порцию, лучше мешать вручную, чтобы белки не опали.

На весь экран

# шаг 6/12

Добавить просеянную муку, аккуратно вымешать.

На весь экран

# шаг 7/12

Вылить в форму диаметром 22-24 см, предварительно застелив дно пергаментом и смазав бока сливочным маслом. Выпекать примерно час при температуре 170-180 градусов.

На весь экран

# шаг 8/12

Готовому тесту дать минут 10 остыть после духовки, достать из формы и разрезать на два коржа. Если верхушка получилась не очень красивая - лучше ее срезать, иначе глазурь плохо ляжет. Положить коржи на решетку и дать им выстояться около 8 часов.

На весь экран

# шаг 9/12

Прослойка: Если джем с кусочками фруктов, то лучше протереть через сито. К джему добавить коньяк и прогреть на водяной бане.

На весь экран

# шаг 10/12

Ганаш: Поломать шоколад на небольшие кусочки, добавить сахар и воды, поставить на водяную баню. Когда шоколад расплавится, проварить еще 5 минут, постоянно помешивая. Снять с бани, дать остыть.

На весь экран

# шаг 11/12

Сборка торта: Положить нижний корж и хорошо смазать теплым джемом. Накрыть вторым коржом и полить торт джемом сверху и бока, так он выравняет все неровности теста если они есть и ганаш идеально ляжет. Дать постоять минут 15. Полить верх и бока ганашем. Дать постоять часа 3, чтобы торт хорошо пропитался.

На весь экран

# шаг 12/12

Можно сверху сделать надпись или украсить свежими абрикосами. Подавать со взбитыми сливками.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Этот торт я не успела добавить в тыквенный тур, но он оказался настолько вкусным, с выраженным вкусом тыквы и апельсина, настолько нежным, мягким и пропитанным, что его можно резать ложечкой,

Рецепты

Рецепты

Торт из черемуховой муки со сметанным кремом

Не передаваемый вкус, аромат и цвет торта, рецепт не сложный. Черёмуховую муку в списке ингредиентов не увидела.

Лариса

31 июля 2015

Рецепты

Сырник в шоколаде

Такой десерт, похожий на птичье молоко, станет прекрасным завершением праздничного обеда. Можно готовить и для детских праздников. Что добавлять в сырковую массу, и вообще добавлять ли, решать

Галина

21 декабря 2023

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(82)

Что готовим

Последние новости

новости

Яйца оказались гораздо полезнее, чем о них привыкли думать — однако существенный нюанс все же имеется

Куриные яйца — частый ингредиент утренней трапезы. Этот продукт богат питательными веществами,

Киласева Анастасия

«Совсем не полезная замена»: в каком виде от бананов придется отказаться

новости

Банановые чипсы не принесут пользы здоровью. Утверждение, что они могут стать здоровой альтернативой

Едим Дома

Неужели клубника — это орех? Эксперты помогли разгадать тайну популярной «ягоды»

новости

Мало кто задумывается о происхождении клубники. Главное, что вкусно! Однако что если окажется, что

Лиза Кутафина

Имбирный напиток полезен не только от простуды — но только, если правильного его заваривать

новости

Медики советуют употреблять имбирь при первых симптомах простуды. Этот продукт не только снимает

Киласева Анастасия

147

Комментарии — 45

Elena

12 лет назад

приготовила..очень вкусно и красиво. Единственное, у меня получилось слишком много ганаша. До какой консистенции его варить?Диаметр формы у меня 24 см. И как так красиво надпись сделали, шприцем? Спасибо

12 лет назад

Elena,

Ганаша и у меня получилось немало, но я использовала его на другие вкусности - сделала трюфели. Надпись делала бумажным пакетом)

Мария KMW

13 лет назад

Красивый и вкусный тортик!

Танюха-ха))

13 лет назад

Юля, ты умничка! Так красиво получилось! Уверена, что очень вкусно!!!

13 лет назад

Танюха-ха)),

Спасибо, приятно))

Natalia (B&O)

13 лет назад

Красиво так....я 75-я за шоколадность😀

13 лет назад

Natalia (B&O),

Шоколадность - это да :)

Светлана Горбуненко

13 лет назад

Вкусный торт, притом очень аккуратно вышел! Голосую:)