Можно пожарить такие котлеты и на открытом огне, а лук, чеснок и абрикосы приготовить отдельно. Тимьян хорошо женится и с фруктами, и с мясом. Орехи подойдут любые, просто у пекана во вкусе есть

Юлия Высоцкая

24 сентября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированный перец

В фарш не обязательно добавлять тимьян — баранина хорошо работает и с тмином, розмарином или хмели-сунели.

Юлия Высоцкая

23 марта 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Биточки из нута с сардинками

Не любите сардинки — добавьте куриные грудки или фарш индейки. Если гороховую массу поставить на полчаса в холодильник, лепить биточки будет легче. Подавать такие биточки можно со сметаной или с

Юлия Высоцкая

25 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные рульки, запеченные в пряностях

Секрет приготовления я узнала в Баварии, там самые вкусные рульки, которые я когда-либо пробовала! Специи можно добавлять те, что вам нравятся, — никогда не подводит чеснок, никогда не подводит черный

Юлия Высоцкая

05 декабря 2020

Котлеты по-Донбасски

Pronya

08 апреля 2011

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Эти котлеты можно смело называть визитной карточкой Донбасса. Не дадут соврать мне мои земляки и те, кто бывали в Донецке. У нас они так же популярны (и не менее вкусны), чем котлеты по-Киевски - их можно найти в меню практически любого кафе, а иногда и ресторана... Кажется, что готовить их немного трудоемко, но все приходит с практикой.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Фарш свино-говяжий рубленый - 500 гр.

Лук - 1 шт.

Яйца - 6 шт.

Полбатона

молоко (для замачивания батона)

Сливочное масло (хорошо охлажденное) - 150 гр.

Мука

Соль

Перец

Панировочные сухари (или батон)

раст.масло для жарки (около 0,5 литра)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Начинаем с приготовления фарша. У меня был готовый (рядом хороший мясной магазин), но я пропустила его еще раз через мясорубку, так как "рубленый фарш" означает не то, что мы привыкли понимать - а "пропущенный через мясорубку дважды". Для этих котлет это важно, так как тогда мясная масса получается очень однородной, практически как тесто и тогда при жарке не вытекает сливочное масло. Но обо всем по-порядку.

На весь экран

# шаг 2/6

Прокрутить в фарш лук, добавить заранее замоченный в молоке батон (немного отжать), посолить, поперчить, добавить яйцо.

На весь экран

# шаг 3/6

Приготовим все, что понадобится для панировки - 5 яиц взбить, отдельно насыпать муки, отдельно панировочные сухари. Вместо сухарей мастера советуют использовать мякиш 1 батона очень мелко раскрошенный. Я стараюсь тоже использовать батон, но в этот раз были сухари. Сливочное масло порезать длинненькими кусочками по прим.10-15 гр. Теперь приступаем к приготовлению котлет - лепим из фарша шарик и перебрасываем его с руки на руку, чтобы хорошо отбить, затем делаем лепешку и слегка намазываем сверху яйцом, укладываем кусочек масла.

На весь экран

# шаг 4/6

Затем залепливаем котлетку как пирожок и хорошо замазываем руками место соединения. Придаем удлиненную форму. Начинаем панировать: сначала в муке, потом в яйцах, потом снова в муке, снова яйца и затем сухари.

На весь экран

# шаг 5/6

Тем временем хорошо разогреваем масло в толстостенной кастрюльке (или в чем вы привыкли). Жарим котлеты на среднем огне хорошо покрытыми маслом. Если будет видна часть котлеты, то она немного "раскроется", но масло изнутри не вытечет, не бойтесь (я-таки немного испугалась, но оказалось, зря).

На весь экран

# шаг 6/6

Эти котлеты хороши еще горячими - раскусываете, а внутри масло! На второй день они также вкусные, но как бы аккуратно мы их ни разогревали, масло внутри уже впитывается. На фото видно (или должно быть видно), что из дырочки в котлете вытекло масло. У настоящих мастеров (тех, кто работает в кафе и готовит их часто) фарша получается в котлете немного, но у меня-то домашний вариант! В кафе их обычно подают с картофелем-фри, кетчупом и т.д. Ну, а уж дома - простор для фантазии! А гостей такими котлетами точно можно удивить, только не забудьте предупредить, что внутри масло! Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Котлеты куриные с овсяными хлопьями

Мы очень любим котлеты!!! Но мы также любим себя, свой организм, и стараемся питаться правильно. Поэтому котлеты мы не жарим, а запекаем, а вместо батона добавляем в фарш овсяные хлопья. Котлетам это

Светлана Горбуненко

20 августа 2011

Рецепты

Котлеты из мяса индейки и курицы

Всегда думаешь как заставить малыша съесть, что нибудь полезного и сытного, а он нос как всегда воротит, то это не ем то то, а я попробовала вот так, все съел до капли, а рецепт прост.

Наталья

11 января 2012

Рецепты

Телячьи котлетки по-китайски

Котлетки получаются очень сочными и нежными, с хорошо выраженной ноткой китайской кухни. Из данного количества ингредиентов получается 20 маленьких котлеток или 10 побольше.

Güiña

05 сентября 2021

Рецепт дня

Фрикадельки, запеченные с брюссельской капустой

daiquiri

09 июля 2021

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)

Последние новости

новости

Детям такое точно нельзя: какой мармелад считается опасным для здоровья

Мармелад считается относительно полезной сладостью и для детей, и для взрослых. Однако разноцветное

Лиза Кутафина

12 февраля 2025

новости

Нужно ли мыть ягоды? Биолог разрушила популярный миф

Любые фрукты и овощи нужно тщательно мыть — об этом знает каждый с малых лет. Вода удаляет пыль и

Едим Дома

12 февраля 2025

новости

Секрет особой атмосферы: как сделать обычный ужин романтическим?

Романтический ужин — это не просто трапеза, а особенный момент, который может укрепить отношения и

Едим Дома

12 февраля 2025

новости

Действительно ли полезны модные протеиновые батончики?

В последние годы протеиновые батончики стали модным и легким перекусом. Они содержат много белка и

Едим Дома

12 февраля 2025

101

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Виктория

13 лет назад

Так котлетку захотелось, хоть вой (собачки за окошком воют), 5+1:)

Pronya

13 лет назад

Виктория,

Викуся, угощайся дорогая - но на Пасху (правильно?) Держись и спасибо тебе!

Виктория

13 лет назад

Pronya,

:))

Елена Широких

13 лет назад

Леночка,земляки поддерживают и голосуют! :)))

Pronya

13 лет назад

Елена Широких,

О, спасибо, Лена, особенно приятно!

Nata Ru

13 лет назад

Все, тепрение мое лопнуло! Соблазняете меня такими вкусностями!!!! Не могу больше держаться - бегу на кухню за перекусоном! Ленчик, убегая, оставляю тебе 5 и голос!

Pronya

13 лет назад

Nata Ru,

Спасибо тебе и приятного аппетита!

Elena1639

13 лет назад

5+1

Pronya

13 лет назад

Elena1639,

Спасибо!

Радость

13 лет назад

сейчас бы такую котлетку!!! вкусно!!

Pronya

13 лет назад

Радость,

С удовольствием угощаю!

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Котлеты по-Донбасски

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту1