Здесь важна скорость — чем меньше вы будете работать с тестом, тем воздушнее получится хлеб. Сало можно заменить сыровяленой ветчиной или беконом, а ржаную муку — мукой грубого помола.

Юлия Высоцкая

20 февраля 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузный хлеб на кефире с маринованным перцем и зеленью

Такой кукурузный хлеб, на мой взгляд, олицетворение мексиканской кухни. Я люблю эту кухню за то, что она острая, а еще простая и доступная. Этот рецепт тоже совсем несложный, главное — не

Юлия Высоцкая

30 апреля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ирландский хлеб на соде

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Хлеб с розмарином и имбирем

Свежий розмарин можно заменить сухим, подойдет и смесь прованских трав. Если в вашей духовке нет режима «гидро», разогрейте ее до 220°С и поставьте на нижний уровень сковороду с двумя кубиками льда —

Юлия Высоцкая

26 октября 2014

Серый формовой хлеб на закваске

alla_33

20 февраля 2022

Приготовление

20 часов

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Этот хлеб можно испечь на любой ржаной или пшеничной закваске (я пекла на левито мадре). Более того: можно испечь на дрожжах. Для этого рецепта потребуется 5 г сухих дрожжей или 1,5 г свежих.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

106

кКал

Белки

4 г

Жиры

1 г

Углеводы

21 г

% от дневной нормы

1 %

0 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Опара

закваска

10 г

мука 1 сорт

Ингредиент

Пшеничная мука не одно тысячелетие используется для изготовления хлеба и прочей выпечки. А в наше время в магазинах можно встретить разные сорта муки, и не только пшеничной, но мука 1-го сорта является наиболее популярной.

узнать больше

83 г

вода

горячая вода (100°С)

Ингредиент

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

83 г

Для теста

пшеничная мука цельнозерновая

125 г

мука 1 сорт

Ингредиент

узнать больше

125 г

вода

горячая вода (100°С)

Ингредиент

узнать больше

150 г

соль

Ингредиент

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

6 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

В посуде отмерить закваску.

На весь экран

# шаг 2/16

Развести водой.

На весь экран

# шаг 3/16

Всыпать муку.

На весь экран

# шаг 4/16

Размешать.

На весь экран

# шаг 5/16

Оставить опару на 10–12 часов при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 6/16

Готовим тесто. Для этого опару соединяем с водой.

На весь экран

# шаг 7/16

Хорошо перемешиваем, всыпаем муку.

На весь экран

# шаг 8/16

Замешиваем ложкой. Накрываем тесто пакетом и оставляем на 30 минут.

На весь экран

# шаг 9/16

Затем перекладываем тесто на рабочую поверхность. Тесто липкое. Месим в течение 5 минут, постепенно добавляя понемногу соль. Структура теста меняется, и оно практически не липнет. Месим тесто еще 5 минут.

На весь экран

# шаг 10/16

Формируем из теста шар. Перекладываем в смазанную растительным маслом посуду. Под пленкой оставляем для брожения на 2,5–3 часа.

На весь экран

# шаг 11/16

Готовое тесто выложите на стол. Для этого емкость, в которой бродило тесто, переверните вверх дном — тесто само упадет на стол.

На весь экран

# шаг 12/16

Сформируйте буханку. Выложите в форму для запекания. Для этого рецепта подходит форма Л-11. Выход — 1 буханка.

На весь экран

# шаг 13/16

Накройте, оставьте для расстойки на 1–1,5 часа. Смажьте верхушку теста водой. Поставьте в разогретую духовку.

На весь экран

# шаг 14/16

Первые 10 минут выпекайте при 220°C, затем убавьте температуру до 190°C и выпекайте еще 35–40 минут.

На весь экран

# шаг 15/16

Сразу выньте из формы. Остудите на решетке.

На весь экран

# шаг 16/16

Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Лепешки с мясом

Мне кажется это блюдо называется Кутабы, но я не берусь утверждать :-).. Могу ошибиться и женщины восточной национальности меня закидают тапками :-) Вообщем увидела я этот рецепт в одной передаче

зритель вашего шоу

01 декабря 2014

Рецепт месяца

Турецкие лепешки с творогом и сыром

alla_33

16 ноября 2021

Рецепты

Кутабы "Пять трав"

Методом проб и ошибок, путем экспериментов я, таки, определила для себя оптимальный состав набора трав для кутабов с зеленью... На сегодняшний день для меня и моих родных это самая вкусная начинка ...