Рецепт

Самое простое крем-брюле

Юлия Высоцкая24 мая 2015

Приготовление

1 час 35 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Такое крем-брюле эффектно смотрится и в чайных или кофейных чашках, и в жаропрочной посуде. Секрет его приготовления — несколько капель лимонного сока: из-за добавления кислоты крем не сворачивается и не превращается в яичницу. Если вы делаете крем-брюле первый раз, взбейте вместе с желтками и сахаром столовую ложку муки, а когда снимете с огня, то продолжайте еще некоторое время перемешивать — кастрюля горячая и крем может завариться. Если белки долго не густеют при взбивании, добавьте немного соли или лимонного сока. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

основные

мелкий белый сахарный песок

2 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Молоко влить в кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.

шаг 2/8

Из четвертинки лимона выжать 1/2 ч. ложки лимонного сока.

шаг 3/8

Яичные желтки соединить в чаше блендера с коричневым сахаром и взбить. Не выключая блендера, добавить лимонный сок и взбить все в воздушную светлую массу.

шаг 4/8

Продолжая взбивать, небольшими порциями влить половину горячего молока, затем перелить яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и поместить ее на огонь. Непрерывно помешивая, уваривать крем 5–7 минут на медленном огне, чтобы он загустел.

шаг 5/8

Белки взбить в плотную массу, затем добавить сахарную пудру и взбивать еще минуту.

шаг 6/8

Взбитые белки ввести в еще не успевший остыть крем (это важно!) и все вымешать лопаткой, затем взбить блендером с насадкой-венчиком на самой низкой скорости.

шаг 7/8

Разложить крем-брюле в небольшие керамические формы и отправить в холодильник.

шаг 8/8

Остывшее крем-брюле посыпать мелким сахаром и поставить под гриль на самой большой мощности на 1 минуту. Перед подачей крем-брюле остудить.

Комментарии — 1

Валерия Посталюк

3 года назад

Молочно яичная смесь свернулась при уваривания,пошла хлопьями

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"