НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Зеленые ньокки с руколой и масляным соусом (от Джейми Оливера)

Елена

06 ноября 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Меня вдохновляют Италия и творчество Джейми Оливера Когда была в этой прекрасной стране, попробовала много вкусных блюд - а вот про ньокки ничего тогда не знала... Обнаружила этот рецепт в книге Джейми Оливера - и решила, что нужно пробовать! (Ведь в Италии невкусного не готовят, и Джейми плохого не посоветует ). Получилось замечательное блюдо! Пришлось немного повозиться - но результат стоил того! Рекомендую!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для ньокки:

6 средних картофелин (у меня 10, примерно 1100 г)

оливковое масло

1/3 мускатного ореха, натереть (у меня чуть-чуть молотого)

соль и перец

1 желток крупного яйца

мука (сколько потребуется - у меня примерно 4 ст. ложки + мука для раскатки)

мука семолина (или манка)

крупный пучок руколы

Для соуса:

125 г сливочного масла

соль и перец

половник овощного бульона или воды

цедра 1 лимона

горсть свеженатертого пармезана

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Разогреть духовку до 220 градусов (я до 200 грела). Смазать чистую картошку в кожуре оливковым маслом, наколоть вилкой и разложить на противне.

На весь экран

# шаг 2/11

Запечь в духовке (мне хватило 50 мин.) - пока картофелины не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи. А какой от печеного аромааат!!! Сто лет не пекла картошку - можно и на этом шаге остановиться при желании - уже будет вкусно!...))))

На весь экран

# шаг 3/11

Дать картошке чуть остыть, разрезать пополам. Держа бумажным полотенцем, выскребсти мякоть.

На весь экран

# шаг 4/11

Растолочь картошку в однородное пюре

На весь экран

# шаг 5/11

Оставить несколько листиков руколы для подачи, остальную мелко порубить.

На весь экран

# шаг 6/11

В картофельное пюре добавить мускатный орех, соль (у меня 0,5 стол. ложки), перец, желток, измельченную руколу и столько муки, чтобы смесь не распадалась и была похожа на тесто.

На весь экран

# шаг 7/11

Отщипывать небольшие куски теста, и на посыпанной мукой поверхности раскатывать из в довольно тонкие колбаски. Затем разрезать колбаски на кусочки длиной примерно 2,5 см, разложить их на посыпанном мукой семолина подносе и поставить в холодильник на 10-20 минут (я засунула в морозилку, 2 порции приготовила сразу - а остальное оставила до следующего раза). Довести до кипения кастрюлю подсоленной воды (у меня ньокки получились достаточно солеными, и я воду не солила уже). Положить ньокки и варить, пока они не всплывут (около 4 минут)

На весь экран

# шаг 8/11

Тем временем готовим соус. Цедру натереть

На весь экран

# шаг 9/11

Пармезан натереть

На весь экран

# шаг 10/11

Растопить в сковороде сливочное масло, приправив щепоткой соли и перца. Влить бульон или воду и несколько раз встряхнуть сковороду круговыми движениями, чтобы соус стал похож на жидкий заварной крем (как пишет Джейми, я сходства не особо заметила...))) Снять с огня, добавить цедру и горсть пармезана.

На весь экран

# шаг 11/11

Достать ньокки, переложить в сковороду с соусом и осторожно перемешать. При подаче украсить листиками руколы. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Ньокки с вялеными помидорами.

Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клёцки, обычно овальной формы, которые делают из манной крупы, картофеля, сыра, творога, шпината, тыквы и даже черствого хлеба или хлебных крошек. Ньокки

MariaBurnaza

22 августа 2011

Рецепты

Картофельные ньокки с соусом из помидоров

Ньокки - итальянские клецки родом из Рима и Пьемонта. В Риме 50-х по четвергам всегда подавали ньокки, и некоторые рестораны до сих пор поддерживают эту традицию.

Солнце

04 октября 2013

Рецепты

Итальянские ньокки со свеклой

Наряду с традиционной пастой, картофельные ньокки являются еще одим типичным блюдом итальянского стола. Ньокки восхитительны с любым соусом, будь это просто растопленное сливочное масло с шалфеем

burro.salvia

13 февраля 2015

Рецепты

Творожные облачка для крошки

Я с детства очень люблю ленивые вареники, которые готовит моя мама. Когда я стала жить отдельно и попыталась повторить мамино творение, у меня получилось вареное тесто, в котором почти не угадывался