Рецепт

Бастийя с курицей (Chicken B'Stilla)

Екатерина Скобелева01 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это блюдо марокканской кухни, прекрасно подойдет как замена ужину. Бастийя, или как ее еще называют Пастиллья, - это мясной пирог с начинкой из слегка сладкого миндаля (с сахарной пудрой). Традиционно мясную начинку делают из мяса голубя, но я взяла курицу, во-первых, у нас нет мяса голубя, а во-вторых, мне жаль бедных маленьких птичек, курица как-то привычнее. Сахарной пудры я взяла в два раза меньше, чем по рецепту, если честно, то побоялась мясо+сахар все таки не очень-то и совместимы. Результат меня порадовал, вкусно и сытно. Тесто фило я делала сама, у нас его нет в продаже, если же у вас оно есть, то рецепт намного упрощается.

Ингредиенты

Тесто Фило:
500 г муки
160 мл воды
1 ст.л. уксуса
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
************
Начинка из курицы:
600 г куриного филе
3 ст.л. растительного масла
250 мл куриного бульона (или воды)
3 луковицы
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. корицы
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного молотого перца
*************
Яичная начинка:
3 яйца
150 мл куриного бульона
пучок петрушки
**************
Миндальная начинка:
200 г молотого миндаля
3 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. растопленного сливочного масла

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

На сковороде разогреть растительное масло, выложить филе и обжарить его с двух сторон, до золотистой корочки, посолить и поперчить добавить 250 мл воды и тушить 20-30 минут. Достать готовое филе из бульона и дать остыть. Бульон слить в чистую емкость.

шаг 2/15

Тесто: Просеять муку, сделать углубление, влить воду, уксус, растительное масло и соль.

шаг 3/15

Замесить крутое тесто, отбить его об стол. Завернуть в пищевую пленку и убрать на час в холодильник.

шаг 4/15

Остывшее филе порубить на небольшие кусочки. Лук нарезать тонкими полукольцами. Спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить куркуму, корицу, черный перец, соль и рубленное мясо. Залить 100 мл бульона и хорошо перемешать. Снять с огня.

шаг 5/15

На сухой сковороде поджарить молотый миндаль, выложить в чистую чашу, добавить сахарную пудру и растопленное сливочное масло.

шаг 6/15

Охлажденное тесто разделить на несколько не больших кусочков. Берем один кусочек и раскатываем в тонкий тонкий слой

шаг 7/15

Через который можно просмотреть что находится снизу. Вытянуть аккуратно тесто в разные стороны.

шаг 8/15

Для яичной начинки: 150 мл бульона довести до кипения, добавить рубленную петрушку и взбитые яйца. Постоянно помешивая подержать на огне, пока масса не станет консистенцией яичницы-болтуньи.

шаг 9/15

Форму для выпечки хорошо смазать малом, выложить 1-2 ст.л. миндальной начинки.

шаг 10/15

Накрыть вторым слоем теста, каждый слой теста промазываем сливочным маслом. Сверху снова миндальную начинку и так 5 раз. Сверху выложить куриную начинку, разровнять.

шаг 11/15

Добавить яичную начинку и аккуратно распределить

шаг 12/15

Присыпать оставшимся миндалем

шаг 13/15

Свисающие края теста загнуть с центру

шаг 14/15

Накрыть пирог еще 3-4 слоями теста, каждый промазывая сливочным маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

шаг 15/15

Приятного аппетита!!!

Комментарии — 61

GinaGrin