НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сливовый соус

Этот соус хорошо хранится в холодильнике. Вместо винного уксуса подойдет рисовый.

Юлия Высоцкая

04 августа 2011

СОУС БЕШАМЕЛЬ + СМЕТАННЫЙ МК

Чиша

09 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В комментариях девочки часто жалуются, что не получаются соусы! Даже недавно пост был у Оксаны(василька)с просьбой помочь с соусами! Я тоже не сразу пришла к хорошему результату, и теперь хочу поделиться с начинающими своим опытом! Я делала бешамель для запеканки с баклажанами еще осенью, но получилась не очень вкусной, и я выставлять не стала, а вот подробный соус сделала еще тогда, и вот он пригодился, а сметанный после прочитанного поста!И еще при подборе посуды для Бешамель учтите ее покрытие-мы ведь будем активно работать металлическим венчиком!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бешамель:

1 столовая ложка с горкой муки

50 г слив. масла

ок. 300 мл молока

соль, сахар, по вкусу,

мускатный орех на кончике ножа

Сметанный:

грибы

сметана

соль сахар по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Муку прогреть на сковороде (а лучше в небольшом сотейнике, потом на меньшей поверхности будет легче работать венчиком), немного (кто любит до золотистого цвета, я - нет, слегка просто прогреваю!) и добавить кусочек масла. все мешаем. не бойтесь комочков, через пару минут уберем посуду с огня, пусть немного остынет

На весь экран

# шаг 2/11

Нам нужно горячее молоко, можно подогреть в микроволновке.

На весь экран

# шаг 3/11

Вооружаемся венчиком, возвращаем сковородку на огонь средний и начинаем потихоньку вливать молоко, постоянно работая венчиком, сжимая и разжимая спиральку, разбивая комочки.

На весь экран

# шаг 4/11

Масса еще густая, но работаем венчиком непрерывно, разбиваем комочки и не торопимся с большим количеством молока - постепенно, по мере разбивания.

На весь экран

# шаг 5/11

Постепенно добавляем молоко до нужной консистенции, не выпуская венчика из рук, теперь уже любыми движениями.

На весь экран

# шаг 6/11

Доводим до кипения, убеждаемся, что густота - то, что нам надо, теперь можно добавить соль, сахар, мускатный орех, перец по вкусу, главное - не переборщить с мускатным орехом, можно испортить соус.

На весь экран

# шаг 7/11

С минутку прогреть, и все соус готов! Лишь один раз мне пришлось протереть через сито - вероятней всего, налила сразу много молока, не добившись еще ровной густой массы.

На весь экран

# шаг 8/11

Теперь сметанный .Я поняла, что залог любого хорошего соуса - это посуда!Толстостенная сковорода нам поможет держать температуру при минимальном огне. Я обжарила грибы.

На весь экран

# шаг 9/11

Огонь минимальный! Накладываем сметану, берем густую, можно 30% жирности!

На весь экран

# шаг 10/11

Через пару минут сметана распускается, в процессе мы все мешаем ложкой или лопаточкой.

На весь экран

# шаг 11/11

Прогреваем после распускания еще пару минут, на поверхности должны быть легкие пузырьки - бурно кипеть не должно, посолим, поперчим и при необходимости добавим сахар! Все готово! Я готовила для блинчиков с мясом и грибами!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Соус орехово-грибной

есть Бешамель,есть белый соус,есть все,что угодно,но,попробуйте мой соус и Вы поймете,что Вселенная - бесконечна!!!

Svetlanа-svetlo

16 апреля 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Сливовый соус

Этот соус хорошо хранится в холодильнике. Вместо винного уксуса подойдет рисовый.

Юлия Высоцкая

04 августа 2011

Рецепты

Гранатовый соус

Прекрасный соус к мясу и рыбе. Процесс конечно трудоемкий, но поверьте он того стоит. Домашний гранатовый соус не идет ни в какое сравнение с магазинным.

Наира

10 октября 2013

Рецепты

Майонез из льняной муки ( постный)

Источник: ведическая кулинария, с небольшими изменениями. С тех пор как я познакомилась с этим соусом, про традиционный майонез мы забыли напрочь. И нисколько не жалеем! Всем рекомендую)))))))

Диана

12 апреля 2013

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Апрель

Что готовим

Последние новости

новости

Действительно ли полезны модные протеиновые батончики?

В последние годы протеиновые батончики стали модным и легким перекусом. Они содержат много белка и

Едим Дома

12 февраля 2025

новости

Этот напиток дарит организму сплошную пользу — уходят отеки, нормализуется холестерин и давление

Квас — традиционный русский напиток. Его освежающий вкус напоминает о беззаботном детстве. Обычно

Едим Дома

12 февраля 2025

новости

Захотелось селедочки? Вот 4 главных правила, которые помогут выбрать вкусную рыбу

Сельдь богата витаминами, микроэлементами, белками и полезными жирами. Она содержит омега-3,

Едим Дома

12 февраля 2025

новости

Как быстро разморозить курицу при помощи обычной воды — два проверенных способа

Курица — один из самых популярных продуктов в рационе. Она подходит для множества блюд.

Едим Дома

12 февраля 2025

Комментарии — 27

Елена

6 лет назад

Спасибо, Наташа! Получился замечательно и не единого комочка!

Чиша

6 лет назад

Елена,

😊😊😊😍

Julia Z

12 лет назад

spasibo😘

Аня радуга

12 лет назад

👌👌👌flower

Luttti

12 лет назад

Наталья, спасибо за такой подробный МК! У меня почти всегда комочки получаются в соусе, надеюсь теперь не будут!!!!!!flowerflowerflowerflowerflower

Чиша

12 лет назад

Luttti,

Я тоже думаю что все получиться!Главное венчиком активно работать и не сильно торопиться разводить быстро!А и чтоб венчик правильный был,а то.....pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolСПАСИБО!!!heartheartheart

Снежинка Татьяна

12 лет назад

Отлично!😀

Чиша

12 лет назад

Снежинка Татьяна,

Спасибо Танечка!heartheartheart

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

СОУС БЕШАМЕЛЬ + СМЕТАННЫЙ МК

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0