Рецепт

Жюльен с курицей и шампиньонами

Людмила14 ноября 2012

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Слово «жюльен» впервые было упомянуто в книге французского повара Франсуа Массиало, причем речь шла о мелко нарезанных овощах, например, для специального супа. В современной французской кухне жюльен, в нашем понимании, известен под названием «кокот», по названию керамической или металлической формочки для запекания - кокотницы. Но сегодня, говоря о жюльене с курицей и грибами, либо о любом другом, мы подразумеваем не овощи, порезанные соломкой (как это принято у французов), а порционно запеченные ингредиенты под нежным соусом и сырной корочкой. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Ингредиенты

Куриное филе – 200 г
шампиньоны – 200 г
лук – 1 шт.
масло сливочное – 50 г
сливки 20% – 200 г
мука – 1 ст.л.
масло растительное – 80 г
сыр – 50 г
мускатный орех – 1/2 ч.л.
соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Куриное филе слегка отбить, поперчить и посолить по вкусу. Обжарить филе с двух сторон до золотистого цвета по 5-7мин.

шаг 2/7

Шампиньоны порезать пластинками, лук мелким кубиком и пассировать до мягкости на растительном масле.

шаг 3/7

Пассировать муку до кремового цвета, добавить сливочное масло и сливки. Постоянно помешивая довести до загустения. Добавить к соусу грибы, мускатный орех, посолить по вкусу.

шаг 4/7

Филе порезать кубиками, положить на дно кокотницы.

шаг 5/7

Сверху выложить грибы со сливочный соусом.

шаг 6/7

Сверху посыпать тертым сыром.

шаг 7/7

Запекать в духовке при температуре 200 гр. 10-15 мин. до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Комментарии — 33

Арина Девиченская

7 лет назад

Очень вкусно получилось! Фото прилагаю)