Ингредиенты

свекла молодая - 500 г
морковь - 1шт.
корень петрушки - 1 шт.
грибы свежие - 400 г (у меня шампиньоны)
лук - 2 головки
сливочное масло - 3 ст. ложки
мука - 3 стакана
растительное масло - 2 ст. ложки
белые толченые сухари - 2 ст. ложки
соль
перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

свеклу, морковь и корень петрушки очистить и варить в 800 мл воды 30-45 мин.

шаг 2/14

бульон остудить, свеклу отложить

шаг 3/14

грибы залить 1 л холодной воды и варить до кипения, добавить нарезанный кубиками лук (1 головку) - варить еще 20 минут

шаг 4/14

отвар остудить, грибы мелко нарезать

шаг 5/14

вторую луковицу мелко нарезать и обжаривать на растительном масле 5 мин.

шаг 6/14

добавить грибы, сухари,соль и перец, перемешать и снять с огня, остудить

шаг 7/14

на ушки: из муки, соли, яйца, 2/3 стакана воды замесить тесто

шаг 8/14

тонко раскатать и нарезать на квадраты 4х4, в каждый квадратик положить начинку, сложить по диагонали и защипать края, затем соединить два противоположных угла

шаг 9/14

растопить 2 ложки сливочного масла, ушки отварить в кипящей соленой воде

шаг 10/14

выложить ушки и полить сливочным маслом

шаг 11/14

столовую ложку муки обжарить на 1 ст.ложке сливочного масла,помешивая до загустения

шаг 12/14

свеклу и морковь нарезать соломкой и вместе с зажаркой добавить соединенные грибной и овощной бульоны, туда же добавить свеклу и морковь

шаг 13/14

перемешать и довести до кипения, добавить соль и перец

шаг 14/14

разложить ушки по тарелкам и залить бульоном, подавать к столу со сметаной и зеленью