Я бы сказала, что это довольно свободный рецепт: и огурцы, и редис можно добавлять в холодник на свой вкус, да и водой разбавляйте его до той консистенции, которая нравится лично вам! Помимо укропа и

Юлия Высоцкая

27 июня 2020

Холодный суп в латвийском исполнении

Dorynka

12 мая 2012

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

В мире существуют много видов холодных супов. Даже в самой Латвии приготовление таких супов отличается по регионам. Для себя моя семья остановилась именно на предлагаемом варианте - характерен в Рижском районе. Для себя суп готовлю без колбасы, мои мужчины любят в оригинальном варианте.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Количество ингридиентов зависит от желаемой густоты супа.

Кефир или ряженка - 1 литр (если хочется более лёгкого варианта - то меньше, а остальное развести холодной кипячёной водой);

Свекла маринованная (лучше натёртая, а не порезаная, где больше сока) - 1/2 поллитровой банки;

Колбаса варёная (по желанию или для мужчин) - 150 гр.;

Овощи в зависимости от их наличия в холодильнике. Пропорция - всего поровну, включая колбасу:

Огурец - 2-3 шт.;

Редис - 5-6 шт.;

Салат зелёный - несколько листьев (я не люблю и не кладу);

Зелёный лук - 4-5 перьев (зависит от вкуса);

Укроп - столько же, сколько и зелёного лука;

Уксус, горчица - обязательно, но по вкусу;

Соль, перец.

Яйца - 2 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Подготовить овощи и зелень - промыть, подсушить для резки. Поставить вариться яйца.

На весь экран

# шаг 2/7

Огурцы, редис и колбасу нарезать, желательно соломкой. Всё сразу же выкладывать в кастрюлю, где будет храниться суп.

На весь экран

# шаг 3/7

В кастрюлю добавить маринованую свеклу без сока.

На весь экран

# шаг 4/7

Сделать заправку для супа (я делаю в стакане). Смешать сок от свеклы, немного кефира или ряженки), горчицу (если русская, то беру примерно 1 ч.ложку) и уксус (я беру 2-3 ст.ложки винного или яблочного уксуса и если есть, добавляю 1 ст.ложку соевого соуса), солим и перчим. Размешиваем заправку до однородной массы.

На весь экран

# шаг 5/7

Вливаем в кастрюлю с овощами кефир или ряженку по немногу. Перемешиваем суп и по необходимости разводим холодной кипячёной водой или опять добавляем кефир. Густота супа на любителя (женщинам обычно нравится по-жиже, мужчинам по-гуще). Добавляем заправку и всё перемешиваем. Если хочется более яркого цвета - добавляем сока от маринованой свеклы. Лучше сразу попробовать - если недостаточно острый - делаем ещё заправку (лучше опять отдельно в стакане), если слишком острый - разбавляем водой или кефиром.

На весь экран

# шаг 6/7

Нарезаем лук и укроп, чистим и на свой выбор рубим / натираем / режем на четвертинки яйца. Если хочется оставить и больше с супом не возится - добавляем зелень и яйца сразу в суп и перемешиваем. Но конечно же красивее будет часть зелени сражу добавить в суп (для усиления вкуса), а остальную зелень и яйца добавлять непосредственно в тарелки.

На весь экран

# шаг 7/7

Лучще дать постоять - настояться готовому супу в холодильнике 30-40 минут. В холодильнике суп может стоять пару дней.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Окрошка с ростбифом, яблоком и заправкой из хрена

В каждой кулинарной культуре присутствует какая-то своя вариация холодного супа, в Испании это гаспачо, во Франции вишисуаз, а у нас свекольники и, конечно, окрошка, которая знаменита вечным спором —

Юлия Высоцкая

29 июля 2022

Рецепты

Щавелевый холодный суп с говядиной

Все лето можно варить холодник из свежего щавеля, если растет на огороде, — так было у моей свекрови. Мы щавель заготавливаем и варим холодные и горячие супы, когда захочется. Без мяса быстрый

22 июля 2022

Рецепты

Окрошка с цветной капустой (" холодные супы")

Прохладный летний суп

Римма

07 июня 2013

Рецепты

Окрошка с крабовыми палочками

Лето никак не хочет уходить, можно еще приготовить холодный суп — окрошку с необычным наполнением — крабовыми палочками. Яркий по вкусу, чуть с кислинкой белый квас с горчицей дополняют сочные и

golkka

18 сентября 2017

Что готовим

Из чего

супы с овощами

Последние новости

новости

Действительно ли полезны модные протеиновые батончики?

В последние годы протеиновые батончики стали модным и легким перекусом. Они содержат много белка и

Едим Дома

12 февраля 2025

новости

Этот напиток дарит организму сплошную пользу — уходят отеки, нормализуется холестерин и давление

Квас — традиционный русский напиток. Его освежающий вкус напоминает о беззаботном детстве. Обычно

Едим Дома

12 февраля 2025

новости

Захотелось селедочки? Вот 4 главных правила, которые помогут выбрать вкусную рыбу

Сельдь богата витаминами, микроэлементами, белками и полезными жирами. Она содержит омега-3,

Едим Дома

12 февраля 2025

новости

Как быстро разморозить курицу при помощи обычной воды — два проверенных способа

Курица — один из самых популярных продуктов в рационе. Она подходит для множества блюд.

Едим Дома

12 февраля 2025

100

Комментарии — 3

Сергей Шептун

5 лет назад

Такой суп не будет стоять пару дней в холодильнике!!!! Он и до холодильника врятли доберется!)))

Елена Волченко

12 лет назад

Здравствуйте, очень интересный супчик, подскажите как делается маринованная свекла?

Dorynka

12 лет назад

Елена Волченко,

Добрый день. К сожалению (или скорее к счастью) у нас маринованная свекла продаётся в банках. Ну а если самим мариновать, то примерно так: варёную, но неразвареную свеклу натереть или нашинковать соломкой (можно кубиками, но соломкой красивее), и залить маринадом на 2 дня. Маринад: уксус, тмин, кориандр и др.специи.

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Холодный суп в латвийском исполнении

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0