101-й рулет

Зимний штрудель с сухофруктами

27 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Штрудель с творогом и савойской капустой

19 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Сдобная косичка с корицей

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

05 февраля 2022

101-й рулет

Рулет с курицей и грибами

18 марта 2012

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Рулетов существует великое множество! Сама сделала не одну сотню) Если вы впервые беретесь за бисквитное тесто, то проще начать с рулета. Предлагаю вашему вниманию относительно простой в приготовлении и чрезвычайно вкусный рулет! С лимонной помадкой, которую нужно сделать накануне, и легким, нежным творожно-сливочным кремом. Отличный вариант утреннего воскресного завтрака! Рецепт творожного крема взяла у Карла Шумахера, но изменила пропорции

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквитное тесто (на 1 рулет):

4 яйца

4 ст ложки холодной воды

100 г сахара

150 г муки

цедра 1 лимона

--------------------------

Лимонная помадка http://www.edimdoma.ru/recipes/38655 (на 2-3 рулета):

4 яйца

350 г сахара

225 г сливочного масла

4 лимона

1 десертная ложка крахмала

---------------------------

Творожный крем (на 2 рулета):

300 г творога жирностью 9-10%

16 г желатина

50 г воды

4 яйца

125 г натурального йогурта (у меня баночка Активии)

сок и цедра половины лимона

6 г ванильного сахара

0,4 г соли

110 г сахара

220 г сливок жирностью не менее 33%

------------------------------

сахарная пудра

противень 500*300 мм

пергаментная бумага

фольга

масло для смазывания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Накануне приготовим лимонную помадку http://www.edimdoma.ru/recipes/38655. Помадке нужно постоять некоторое время в холодильнике, тогда она будет достаточно густой и очень удобной для использования

На весь экран

# шаг 2/18

Духовку разогреем до 200 градусов

На весь экран

# шаг 3/18

Приготовим бисквит. Отделим белки от желтков. Желтки взобьем с водой и 70 г сахара. Взбиваем на максимальной скорости миксера минут пять

На весь экран

# шаг 4/18

Белки взобьем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков

На весь экран

# шаг 5/18

Муку смешаем со взбитыми желтками

На весь экран

# шаг 6/18

Добавим белки, аккуратно перемешаем до однородности

На весь экран

# шаг 7/18

Противень застелим пергаментной бумагой, смажем маслом, выложим бисквитное тесто, разровняем

На весь экран

# шаг 8/18

Выпекаем при 200 градусах 15-20 минут до красивого колера

На весь экран

# шаг 9/18

Для крема творог протрем через сито. Смешаем до однородного состояния с йогуртом, желтками, ванильным сахаром, лимонной цедрой и соком лимона, солью

На весь экран

# шаг 10/18

Желатин смешаем в миске с водой и растопим на водяной бане. Растопленный желатин смешаем с творожно-желтковой массой. Если смесь жидковата, лучше поставить в холодильник или морозильное отделения и слегка охладить - смесь загустеет. Только не передержите. Мне хватило 10 минут подержать смесь в морозильном отделении

На весь экран

# шаг 11/18

Сливки взобьем на второй скорости

На весь экран

# шаг 12/18

Белки взобьем на максимальной скорости с сахаром до устойчивых пиков

На весь экран

# шаг 13/18

Сливки и белки смешаем с творожной смесью

На весь экран

# шаг 14/18

...

На весь экран

# шаг 15/18

Как только бисквит испечется, выложим его на пергаментный лист, присыпанный сахарной пудрой. Аккуратно снимем пергамент, на котором бисквит пекся. Пергамент снимается очень легко, нужно только слегка потянуть за край. Минут через пять свернем бисквит в рулет.

На весь экран

# шаг 16/18

Бисквит должен полностью остыть. Теперь развернем рулет и смажем его лимонной помадкой

На весь экран

# шаг 17/18

Намажем рулетный лист на 2/3 творожно-сливочным кремом. В таком виде ненадолго поставим в холодильник (минут на 20). Это позволит крему слегка схватиться и рулет возьмет в себя больше крема

На весь экран

# шаг 18/18

Через 20 минут бисквитному слою придадим форму рулета. Завернем в пергаментную бумагу или фольгу, уберем в холодильник или морозильное отделение. Рулет готов к употреблению через полчаса-час, если он лежал в морозильном отделении. Моя семья дольше не смогла терпеть)))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Svetlana Gorelova

21 августа 2020

Рецепты

Штрудель с яблоком, грушей и корицей

Тончайшее тесто... Кислинка яблока... Сладость груши... Фантастический аромат корицы... И это все он — штрудель!

@portnova_yulia

30 марта 2020

Рецепты

Шведская коричная коса

Сдобная булка с коричной начинкой, родом из Швеции. Очень вкусная! Очень простая в приготовлении! Рекомендую!

GinaGrin

05 января 2014

Рецепты

Рулет с суфле и брусникой

бисквитный рулет с нежным суфле и сочной брусникой...

ярослава

04 мая 2011

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(54)

Татьяна Параскевопуло

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Как выбрать ананас — учитывайте сразу 5 пунктов, чтобы не разочароваться в покупке

Ананас — это не только вкусный, но и невероятно полезный фрукт, который может стать украшением

Едим Дома

Если дорого здоровье: доктор Мясников рассказал, как обезвредить консервы — и не только рыбные

новости

Доктор Александр Мясников не раз заявлял, что консервы могут быть опасны. Особенно домашние

Едим Дома

Яйца оказались гораздо полезнее, чем о них привыкли думать — однако существенный нюанс все же имеется

новости

Куриные яйца — частый ингредиент утренней трапезы. Этот продукт богат питательными веществами,

Киласева Анастасия

«Совсем не полезная замена»: в каком виде от бананов придется отказаться

104

новости

Банановые чипсы не принесут пользы здоровью. Утверждение, что они могут стать здоровой альтернативой

Едим Дома

473

Комментарии — 64

Лили

12 лет назад

МММ...ВКУСНОТИЩА!

12 лет назад

Лили,

Спасибо!

ярослава

12 лет назад

хороший рулетик!

12 лет назад

ярослава,

Спасибо!

Маришель

12 лет назад

Голосую 50 и надеюсь увидеть рецепт 102 рулета и 103 и т.д. Как минимум до 202! Катюша, превосходный десерт, продолжай нас радовать такими вкусняшками!

12 лет назад

Маришель,

Марина, спасибо! 👍

Rory

12 лет назад

49я голосую!)

12 лет назад

Rory,

Спасибо!

Ева

12 лет назад

Катюша,вкустнотаааа!) изумительный 101-й рулет)