Торт «Янтарный цветок»

Ванильный чизкейк со свежей малиной

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

06 марта 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Новогодний торт «Эльбрус»

04 июля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

18 декабря 2009

Рецепт дня

Торт «Янтарный цветок»

Торт " Малиновый трюфель"

12 января 2012

142

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Фантазийный торт из орехового безе, сливочного крема с черносливом и карамели. Рецепт авторский, придуман в результате объединения нескольких идей, найденных в инете. В результате получилось очень вкусно!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Ореховые коржи:

белки – 150гр,

сахарная пудра – 40гр,

ванильный сахар – 10гр,

сок лимона – 0.5 ч.ложки,

мука – 35гр,

орехи грецкие – 110гр,

сахар – 140гр.

Крем:

чернослив – 150гр,

сахар – 1.5ст.ложки,

сливки 20% – 200гр,

коньяк – 1ст.ложка.

Ганаш:

шоколад черный – 60гр,

сливки – 1 ст.ложка.

Карамель:

сахар -100гр,

вода – 2 ст.ложки,

лимонный сок – 1 ч.ложка.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Для ореховых коржей: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

На весь экран

# шаг 2/11

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 3/11

Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания. Противень застелить бумагой для выпечки, на которой нарисовать круги диаметром 20см ( не смазывать!), выложить орехово-белковую массу, разровнять. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить форму и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа ( духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.

На весь экран

# шаг 4/11

Готовые коржи выдержать 12-24 часов.

На весь экран

# шаг 5/11

Чернослив залить водой и прокипятить 10 мин, воду слить, чернослив охладить. Измельчить блендером в пюре.

На весь экран

# шаг 6/11

Сливки взбить до устойчивых пиков

На весь экран

# шаг 7/11

и ввести по 1 ст.ложке в пюре из чернослива, осторожно размешивая до однородной массы.

На весь экран

# шаг 8/11

Переслоить коржи кремом. Верх и бока торта так же смазать кремом. Поставить в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.

На весь экран

# шаг 9/11

Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки, растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать. Вылить ганаш на торт и, осторожно наклоняя торт по кругу, распределить ганаш по верху торта. Поставить в холодильник на 10-15 мин для застывания. Бока торта посыпать крошкой от ореховый коржей или молотыми орехами.

На весь экран

# шаг 10/11

Верх торта украсить по-своему желания. Я украсила цветком из карамели и пищевыми бусинками.

На весь экран

# шаг 11/11

Карамель готовила так: смешала сахар, воду, лимонный сок и уварила на небольшом огне до карамелизации. Пергамент смазать слегка растительным маслом, выливать по немногу растопленную карамель или размазывать вилкой лепестки. Дать немного остыть и из мягкой карамели сформировать листики. Полностью охладить. По мере застывания карамели в сковороде. нагревать ее на небольшом огне. Листики цветка склеить между собой растопленной карамелью. С карамелью работала первый раз, мне очень понравилось!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт получается сладким, но не приторным, с насыщенным ярким вкусом трюфельного крема и белого ганаша с кислинкой малины. Малиновый бисквит придает торту нежности и легкости. Как вариант можно

Оксанка

28 июня 2012

Рецепты

Бисквитный торт с заварным кремом

Очень быстро делается этот простой тортик! Даю подробное описание. Максимум 1 час времени. Нежно и вкусно! Для любителей мокрых бисквитов с пропиткой.

Ирина Арканникова

23 октября 2013

Рецепты

Торт "Эстерхази"

Очень вкусный торт! Его я приподнесла на чаепитие 1 января 2010! Все были в восторге (рецепт я брала из журнала гастроном)

Тамила

27 февраля 2010

Рецепт дня

Нежный бисквитный торт

Мальва

19 февраля 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(110)

Что готовим

Последние новости

новости

«Суперфуд» брокколи станет в разы полезнее — достаточно добавить в блюдо эту приправу

К брокколи, кажется, и не надо ничего добавлять. О полезных свойствах капусты наслышаны почти все.

Лиза Кутафина

Названы колбасные изделия, которые могут присутствовать в рационе без вреда для здоровья — но не каждый день

новости

Может ли колбаса остаться в рационе человека? Если да, то в каком виде? На эти вопросы ответил

Лиза Кутафина

Как выбрать ананас — учитывайте сразу 5 пунктов, чтобы не разочароваться в покупке

176

новости

Ананас — это не только вкусный, но и невероятно полезный фрукт, который может стать украшением

Едим Дома

Если дорого здоровье: доктор Мясников рассказал, как обезвредить консервы — и не только рыбные

187

новости

Доктор Александр Мясников не раз заявлял, что консервы могут быть опасны. Особенно домашние

Едим Дома

979

Комментарии — 142

alyona

12 лет назад

zdravstvyite ludmila.prosmatrivala rezeptu tortov i natknylas na vaw..daje esli yje i pozdno,vse je xo4y sdelat ogromnuù kompliment za zvetok...ny o4en o4en krasivuù,daje wukarnuù..vu priam molod4ina👌👌👌

12 лет назад

alyona,

Спасибо, Алена! :) Цветок получился спонтанно, вначале хотела просто сделать карамельные нити. Но делать из карамели цветы оказалось интересней!flower

Ольчик :)

13 лет назад

Людмила, с РД Вас!!!! Замечательный тортик!!!)))

Мария KMW

13 лет назад

Поздравляю Вас, Людмила!

13 лет назад

Мария KMW,

Спасибо большое, Мария!

НатаЛи

13 лет назад

поздравляю с победой! Очень достойный рецепт! Буду очень стараться его приготовить- еще такой красоты никогда не делала!

13 лет назад

НатаЛи,

Спасибо, НатаЛи! Уверена, у тебя получится!

Римма

13 лет назад

Людмила, как я рада , что торт получил РД!!! Поздравляю вас и желаю новых побед!!!