Рецепт

Запечённые баклажаны, фаршированные говядиной

Светлана Горбуненко13 января 2012

Рецепт на:

6 персон

Описание

Ещё два дня - и половина зимы прошла, во всяком случае, по календарю!:)) В своём желании приблизить лето, яркое и ароматное, я решила приготовить говядину с овощами. Но так как зимние овощи (преимущественно привозные из не ближнего зарубежья) не имеют того аромата и вкуса, чем те, что сорваны со своей грядки, то мы щедро приправим их сушёными и свежими травками и мясной начинки возьмём побольше - зима всё-таки:) Этот рецепт - один из моих любимых ещё и потому, что благодаря истории, с ним связанной, на нашем столе появилась к тому же замечательная закуска:) http://www.edimdoma.ru/recipes/28491

Ингредиенты

баклажаны - 3 шт. (800-900 г)
фарш говяжий -300-400 г
лук репчатый средней величины - 1 шт.
перец болгарский - 1/2 шт.
помидоры - 3 шт.
сыр фета - 200 г
зелень укропа и мяты - по 5 веточек
чеснок - 1 зубчик
тмин молотый - 1/2 ч.л.
соль, чёрный перец - по вкусу
вино красное полусухое - 4 ст.л.
бульон куриный или овощной - 150 мл
сливки 20% жирн. - 50 мл.
паста томатная - 2 ст.л.
масло оливковое рафинир. д/жарки - 7 ст.л.

Пошаговый рецепт

шаг 1/9

Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, вынуть сердцевину, очистить кожуру со дна лодочек. Натереть баклажанные лодочки солью, сердцевину тоже посолить. Оставить на полчаса.

шаг 2/9

На хорошо прогретом масле (2 ст.л.) обжарьте мелко порезанный лук до прозрачности, добавьте говяжий фарш и поджарьте его, постоянно помешивая, 10 мин. Посолите и посыпьте тмином и перцем, влейте вино и продолжайте тушить 10 мин под крышкой, убавив огонь.

шаг 3/9

Баклажаны обсушите бумажным полотенцем и обжарьте в 3 ст.л. масла по 3 мин с каждой стороны на сильном огне. Обжаренные лодочки начините говяжьим фаршем.

шаг 4/9

На 2-х ст.л. масла обжарьте болгарский перец, порезанный кубиком, 5 мин, затем добавьте обсушенную и порубленную таким же кубиком мякоть баклажана, жарьте ещё 5 мин, в конце жарки добавьте мелко рубленный чеснок. Немного остудите овощную смесь.

шаг 5/9

В сыр фета добавьте обжаренную овощную смесь, рубленную зелень укропа и мяты, хорошо перемешайте.

шаг 6/9

Фаршированные баклажаны уложите на лист, сверху положите на каждую лодочку по 2-3 кружка помидора, посыпьте сушёным базиликом, солью и перцем, выложите слой начинки из феты с овощами.

шаг 7/9

В бульоне разведите томатную пасту и сливки, приправьте солью и перцем по вкусу, вылейте между баклажанами. Выпекайте баклажаны 20 мин при 200 гр., затем ещё 15-20 мин при 180 гр.

шаг 8/9

Подавайте баклажаны с запечённым картофелем на листьях салата с красным вином.

шаг 9/9

Начинка с сыром фета очень хороша и как самостоятельная закуска с ржаным хлебом.

Комментарии — 45

alexmay

13 лет назад

Блюдо отличное, многосоставное и насыщеное, 5!

Светлана Горбуненко

13 лет назад

alexmay,

Спасибо, Алекс!:)

Римма

13 лет назад

Блюдо замечательное и очень вкусное! Светуля, ты умница! Спасибо за рецепт!

Светлана Горбуненко

13 лет назад

Римма,

Римма, тебе спасибо за отзыв и поддержку, это так приятно!

Римма

13 лет назад

Светлана Горбуненко,

Я с голосом!!!

Рита

13 лет назад

Баклажанчики,обожаю,да и еще с такой начинкой ммммツツツ

Светлана Горбуненко

13 лет назад

Рита,

Рита, спасибо, рада, что наши вкусы совпадают!:)

Lena

13 лет назад

Отлично,Светочка!Рецепт,может,и летний.Но,по-моему,для зимнего ужина то, что нужно!

Светлана Горбуненко

13 лет назад

Lena,

Лена, я обычно баклажаны зимой беру уже после Нового года или перед ним незадолго (их в это время у нас начинают привозить из Испании и Израиля), в это время я уже очень по лету скучаю:))) Рада, что тебе понравилось!

Катерина Родионова

13 лет назад

Я очень нежно и трогательно отношусь к баклажанам!!!!

Светлана Горбуненко

13 лет назад

Катерина Родионова,

Как я Вас понимаю, Катерина!:)))

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"