☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Утка в медовой глазуре

Утка в медовой глазуре

Рецепт на:
1 персону
Описание
Хрустящая корочка и нежнейшее, ароматное мясо... Вот что получится в итоге. Утку можно подать целиком с овощами и айвой, или нарезать на манер утки по-пекински. Что не съедено, можно использовать в салатах, сэндвичах или в блюдах в азитском стиле -с лапшой, овощами, соевым соусом или в виде весенних рулетиков/Spring rolls (у меня в рецептах) и т.д. Вариантов множество!

Ингредиенты

Ингредиенты

2 маленькие утки, каждая около 700 гр.
Начинка:
2 стебля сельдерея, тонко нарезанные
4 пера зеленого лука, крупно нарезанные
6 зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа
4 лавровых листа
1 горсть базилика (очень крупно нарезанный)
1 горсть кинзы (очень крупно нарезанная)
1 средний красный чили, мелко нарезанный
По 2 щепотки соли и свежемолотого перца
Глазурь:
4 ст.л. (полные) ароматного меда
8 ст.л. устричного соуса (oyster sauce)

Пошаговый рецепт

шаг 1/11
Утки промыть внутри и снаружи. Срезать лишний жир.
шаг 2/11
Смешать все ингредиенты для начикнки и нашинковать утки.
шаг 3/11
Утки уложить в глубокий противень (поднос), а еще лучше на решетку и уже решетку в противень. В противень налить 565 мл. кипятка. Противень с утками плотно накрыть фольгой.
шаг 4/11
Запекать утки в разогретой до 225 С духовке 1 час. Если утки большие, увеличить время.
шаг 5/11
Достать утки и тупой стороной ножа, движением от себя, нажимая, «расчесать» утку. Смысл этого упражнения – выдавить как можно больше подкожного жира. Пусть жир стекает в поднос.
шаг 6/11
Воду с жиром из под носа слить в пиалу. Через некоторое время бульон отделится от жира. Бульон нам еще понадобится для приготовления соуса-подливки, а жир можно использовать для запекания, например, картошки и т.д.
шаг 7/11
Глазурь: смешать в кастрюлечке мед и соус и слегка подогреть.
шаг 8/11
«Обезжиринные» утки хорошенько смазать глузурью, уложить опять же на решекту, а решетку в противень .
шаг 9/11
Запекать в духовке еще 40 минут, смазывая глазурью и переворачивая утки каждые 10 минут. Следите, чтоб утки не начали подгорать. Убавьте огонь в таком случае. Утки готовы, когда мясо мягкое и не розовое, а кожица хрустящая, красивого коричневого цвета.
шаг 10/11
Из готовых уток вытащить начинку и отложить. Готовые утки уложить на блюдо.
шаг 11/11
Соус-подливка: Из противня, в котором запекались утки, удалить лишний жир. Поставить противень на огонь. Уварить немного. Добавить туда начинку из уток и 1/4 стакана красного вина (хотя вино и не обязательный ингредиент). У варить алкоголь 1 минуту и добавить ранее слитый из под уток бульон (без жира). Соус-подливку уварить на половину. Процедить, слить в соусник. Подавать с уткой.
Комментарии — 1
avtonomov
14 лет назад

Подскажите, пожалуйста, чем можно заменит устричный соус?

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"