Рецепт

Крем-суп с равиоли

Марина 16 ноября 2016

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

«Еда для итальянцев — это превращение жизни в искусство», — сказал один известный кулинар. Предлагаю вам получить истинное наслаждение, отобедав супом с таким многогранным вкусом и ароматом. Так называемые равиоли из гренок с кремом из рикотты и пармезаном ярко дополняют вкусовую гамму.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Весь набор продуктов на столе.

шаг 2/11

Вырезаем кружочки из хлеба для тостов. Это легко делается фужером из тонкого стекла.

шаг 3/11

Натираем на мелкой терке пармезан и снимаем с лимона цедру.

шаг 4/11

Соединяем рикотту с цедрой и пармезаном. Добавляем соль, перец.

шаг 5/11

Разогреваем бульон, а тем временем нарезаем мелко лук, грибы режем ломтиками. Обжариваем грибы на оливковом масле и добавляем нарезанную мелко петрушку.

шаг 6/11

Растапливаем сливочное масло с небольшим количеством оливкового и веточкой тимьяна. Через минуту вынимаем тимьян, добавляем лук, еще через минуту — просеянную муку и снимаем с огня.

шаг 7/11

Вливаем бульон, тщательно размешиваем и снова ставим на огонь, готовим, постоянно помешивая, 4 минуты. Добавляем в бульон взбитый со сливками куриный желток, перемешиваем и готовим еще пару минут.

шаг 8/11

Взбиваем оставшиеся 3 яйца и белок и поочередно обмакиваем в смесь каждый кружок хлеба. Чтобы сделать равиоли из гренок, нужно осторожно раскатать скалкой смоченный в яйце кусочек хлеба. Положить на один фарш из рикотты и накрыть другим кусочком, прижать плотно руками края, равиоли готовы.

шаг 9/11

У меня просто прижаты не раскатанные кружочки — они и так прекрасно держат начинку. Обжариваем равиоли с двух сторон на масле.

шаг 10/11

Теперь собираем наш крем-суп: укладываем на дно тарелки грибы, вливаем крем-суп, кладем равиоли. На них — немного грибов и посыпаем зеленью.

шаг 11/11

А здесь в супе треугольная равиоли, слепленная не отходя от рецепта. Разница не заметна ни визуально, ни во вкусе. Boun appetito!

Комментарии — 5

8 лет назад

Так вкусно супчик с греночками! 😋

Марина

8 лет назад

Т,