Рецепт

Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»

vicky30 марта 2016

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Буйабес — блюдо французской кухни, рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. Мой вариант буйабеса из курицы. Помимо хорошего ароматного, насыщенного вкуса, мне понравилось в этом супе то, что готовится он не из куриного филе, а из мягкой, сочной куриной мякоти. Традиционно к буйабесу подается соус Руй Rouille —прованский густой чесночный соус для рыбных блюд, в него макают свежим багетом и наслаждаются жизнью

Ингредиенты

основные

помидоры протертые пассата

перец свежемолотый смесь

по вкусу

тимьян

3 веточки

растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

С куриного мяса снять кожицу и освободить от костей. Из них с добавлением корешковых овощей сварить куриный бульон.

шаг 2/11

Мясо порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.

шаг 3/11

Разогреть масло прямо в кастрюле и обжарить мясо до золотистой корочки, переложить в тарелку, накрыть крышкой и отставить в сторону.

шаг 4/11

В этой же кастрюле обжарить лук и фенхель, нарезанный соломкой.

шаг 5/11

Если необходимо добавить масло.

шаг 6/11

Добавить порезанный крупно картофель, обжарить в течении нескольких минут.

шаг 7/11

Влить вино, закипятить, дать выпариться алкоголю, ударив жидкость до минимума. Добавить тимьян. Посолить и поперчить. Заварить шафран в небольшом количестве воды.

шаг 8/11

Добавить шафран.

шаг 9/11

Добавить пассату или консервированные помидоры в собственном соку и бульон. Дать повариться на малом огне 15 мин. По необходимости снимать пену.

шаг 10/11

Заправить суп по вкусу солью и перцем, цедрой лимона и щепоткой сахара. Вернуть в кастрюлю куриное мясо вместе с образовавшимся соком и поварить примерно 20 мин до готовности картофеля. Суп готов. Добавить свежую зелень.

шаг 11/11

Подавать со свежим хлебушком. Соус Руй: самый простой рецепт (сложного я все равно не знаю) состоит в том, что майонез смешивается с оливковым маслом, красным перцем и огромным количеством толченного чеснока. Приятного аппетита!

Комментарии — 62

ВикторияS

8 лет назад

Знатный супец, Викуль!!👌😋😃

vicky

8 лет назад

ВикторияS,

Викуша, спасибо дорогая 💖 такой круглый год варить можно, даже в тёплую погоду, потому как не тяжёлый 😇 куриный всё—таки 😊

ВикторияS

8 лет назад

vicky,

Да, всё правильно, Викусь!!👌😃🌻

Любовь~♥

8 лет назад

Аппетитнейшее блюдо!😍

vicky

8 лет назад

Любовь~♥,

Lyuba, spasibo😍 rada😃

vicky

8 лет назад

Любовь~♥,

Любаша, благодарю за голос моему супчику 💛💜💙💚❤️

Марина Z.

8 лет назад

да, очень при очень аппетитно😋😋😋💗.

vicky

8 лет назад

Марина Z.,

Marino4ka😊spasibo sa tvoi pochvalyushki 😍😌

vicky

8 лет назад

Марина Z.,

Мариночка, спасибо большое за голос 🌹 рада, что тебе понравился рецепт 💖

Елена Ковач (kovachev)

8 лет назад

Викуша! 💖 С Рецептом Дня тебя! 💐 И я сегодня как именинница: суп стал РД — класс! 😌

vicky

8 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

Ленуся 😃 и не говори: суп РД взял 😃это почти ЧП на сайте 😜 я тут в шоке пребываю, оч неожиданно получилось 😚 тебе моё огромное мерси за голос 🌹приятно 😘

ღ Юляღ

8 лет назад

Вика, дорогая, поздравляю с РД!!!💖😘💐💐💐

vicky

8 лет назад

ღ Юляღ,

Юлечка, спасибо, дружочек 😊😘

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"