Рецепт

Мини-торт мороженое "Клубничный мохито"

vicky21 мая 2015

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

В то время когда одни с удовольствием занимаются выпечкой тортов, я обожаю возиться с десертами. Мой сегодняшний десерт состоит из слоя клубничного сорбе и воздушного сливочного крема на белом вине, ароматизированного благоухающей свежей мятой и соком лайма! Это так нежно! P. S . Само собой разумеется, если десерт едят дети, то вино можно заменить на виноградный сок. Время дано без учёта ночного настаивания, кроме того понадобятся сервировочные кольца.

Ингредиенты

основные

шоколад черный горький

100 г

мята

1 пучок

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Мяту вымыть, связать в пучок, вино нагреть в кастрюльке со 120 г сахара, довести до начала кипения и поместить мяту в вино. Оставить настаиваться на ночь.

шаг 2/8

Клубнику промойте, 12 штук (крупных) отложите в сторону. Остальную клубнику соедините с оставшимся сахаром и ванильным сахаром и пюрируйте любым удобным вам способом.

шаг 3/8

Из фольги сделайте донышки для сервировочных колец и поставьте их на удобный поддон. Разведите желатин в 2 ст л воды, дайте набухнуть, подогрейте (я поставила на самую малую мощность в микроволновку на 7 мин), размешайте, чтобы он полностью растворился и смешайте с сорбе. Т. к. клубника у меня из холодильника, то смесь тут же начинает желироваться. Наполните кольца сорбе в равном количестве и поставьте их в морозилку.

шаг 4/8

Тем временем займемся кремом. Мяту извлеките из вина, отожмите, добавьте желтки и на водяной бане взбивайте до тех пор, пока масса не превратится в пену и загустеет. Миску снимите с бани, замените горячую воду холодной, возвратите миску на место и, помешивая, охладите крем. Он приобретёт кремообразную консистенцию. Отдельно взбейте 250 г сливок и в два приёма введите их в крем, аккуратно вымешивая. * температура желтков на бане 70°, а алкоголь в это время выпаривается.

шаг 5/8

Теперь осталось собрать десерт: клубнику, отложенную в сторону, нарежьте пластинками (по 4-5 с одной ягоды). Достаньте из морозилки заготовки и наполните формочки на половину кремом, выложите бортики клубничными пластинками. В креме клубника хорошо держится, несмотря на это Вам понадобится некая ловкость рук и ювелирная точность, т. к. от этого зависит в дальнейшем внешний вид вашего десерта.

шаг 6/8

Наполните формочки кремом до верха и снова поставьте в морозилку.

шаг 7/8

Через 2-3 часа десерт готов, его можно достать из морозилки, полить глазурью, украсить веточками мяты и клубникой.

шаг 8/8

И насладиться, на мой взгляд, великолепным летним десертом. Приятного аппетита!

Комментарии — 93

Vici

9 лет назад

ой ой ой.... заманчивый алкогольный десерт!!!! pooh_lol
супер!!
один вопросик - у готового десерта нет привкуса яиц?

vicky

9 лет назад

Vici,

Спасибо, Тёзка 😍 крем как мороженко, техника приготовления та же и яиц не чувствуется 😊 зато другие составляющие играют каждый свою скрипку, но оч ненавязчиво 😘

Vici

9 лет назад

vicky,

😍😍
с другими составляющими, особенно белым вином - проблем нет... пусть пахнет 😆😆
я прочитала пр яйца и подумала, что может быть привкус сырых яиц. хотя это обычно бывает, если в рецепте есть также мука и она не доваривается.
спасибо еще раз,буду готовить ;-)))

vicky

9 лет назад

Vici,

Яйца ведь не сырые, я спецом измеряла их температуру на водяной бане, она доходит до 70°)) просто знаю, что многие щепетильно относятся к этому вопросу 🌻

Vici

9 лет назад

vicky,

конечно они не будут сырыми - тепловая же обработка происходит...
просто иногда в готовых блюдах, даже если испеклось-сварилось присутствует запах сырых яиц.
я очень внимательно отношусь к такому нежелательному запаху. он бывает если не доварен крем, но и в бисквитах чувствуется (или только у меня такое странное обоняние ;-)))😉

vicky

9 лет назад

Vici,

Даже не знаю, что сказать 😏 мой нос тоже оч чуствительный, но... надо пробовать 😃

Vici

9 лет назад

vicky,

😊🌷

Натали М

9 лет назад

Ух-ты,вот это мороженко😃😘представляю,насколько вкусно😋🌺

vicky