☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Классическая паэлья с морепродуктами

Классическая паэлья с морепродуктами

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Бесконечно вкусное, ароматное блюдо, подходящее не только для постных дней, но и для праздничного меню! Не обязательно иметь мидии, каракатицу и кальмаров (но мы с вами понимаем, что с ними только вкуснее), а достаточно иметь рис, креветки, овощи и некоторые специи - и вкуснейшая классическая паэлья с морепродуктами готова! 

Ингредиенты

для бульона из креветочных панцирей
креветки
20 шт.
сельдерей стебли
½ шт.
перец душистый горошком
1 шт.
лавровый лист
1 шт.
соль
по вкусу
чеснок
1 зубчик
вода
500 мл
основные
горошек зеленый
1 горсть
рис
150 г
креветки тигровые
5 шт.
креветки
20 шт.
кальмары
1 тушка
чеснок
3 зубчика
помидоры
120 г
лук красный
½ шт.
перец болгарский
70 г
шафран
1 г
петрушка
1 пучок
оливковое масло
50 мл
лимоны
½ шт.
морепродукты
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Для начала подготовим ингредиенты: раздавите и крупно нарежьте чеснок, перец очистите и нарежьте крупными кубиками, нарежьте лук четвертькольцами, а петрушку разберите на листья и стебли и порубите.
шаг 2/9
Помидор разрежьте пополам и натрите на терке (кожица должна остаться у вас у руке).
шаг 3/9
Очистите (не тигровые) креветки (не выкидывайте панцири!) Для бульона: Панцири наших чудесных креветок положите в кастрюльку, добавьте 1 горошину душистого перца, половинку стебля сельдерея, чеснок, соль, лавровый лист и 500 мл воды. Поставьте на средний огонь и сварите ароматный креветочный бульон.
шаг 4/9
Залейте шафран 50 мл теплой воды и дайте настояться в течении 3-5 минут.
шаг 5/9
Тем временем обжарьте неочищенные тигровые креветки (если есть мидии и каракатицы, то вместе с ними) на среднем огне в течении 2х минут.
шаг 6/9
Добавьте лук и перец и еще 2 минуты обжаривайте, постоянно помешивая. Далее добавьте чеснок и стебли петрушки, обжаривайте еще 30 сек., после чего выньте морепродукты со сковороды.
шаг 7/9
Влейте шафрановую воду, бульон (он же покипел минут 30, да?) и натерый помидор. Добавьте соль, перец. Доведите до кипения и всыпьте рис. Перемешайте и варите при легком кипении 15 минут.
шаг 8/9
Если рис почти готов, а воды осталось не очень много - добавьте все морепродукты (не забудьте - кальмара и мидии класть пока не нужно) и готовьте до полного выпаривания жидкости еще 10 минут. Теперь добавьте мидии.
шаг 9/9
Мне больше нравится подать в большом блюде или прямо в посуде, в которой готовилась паэлья, посыпав листьями петрушки, а лучше кинзы. Положите половинку лимона в центр. Сразу же подавайте! Или разложите по тарелкам как на фото.
Комментарии — 6
vdvabolta
5 лет назад

Подождите... проблема приготовления аутентичной паэльи в домашних условиях выражается в том, что на последнем этапе сковорода с практически сырым рисом ставится в печь с температурой 300 градусов, что недостижимо, так как этот высокотемпературный режим имеется у редких моделей бытовых духовок, а то что вы описали просто рисовая каша

Натулька
9 лет назад

Очень вкусненько выглядит.Только вопрос -креветки через 10 минут будут резиновыми,может вообще все морепродукты лучше в самом конце положить или креветки хотябы за 3-4 мин до выпаривания воды?🌺

darya_shmarova
9 лет назад
Натулька,

Спасибо🌷
Да-да,я когда выложила их вместе с кальмарами, больше за кальмаров переживала,всё-таки 10 минут! Но все получилось ИДЕАЛЬНО(простите, за нескромность)😌 и креветки остались сочными и кальмары хрустящие, но и нежные при этом! Вот уж не знаю, в чем секрет)

sonyaa_
9 лет назад

специально зарегестировалась, чтобы коментарий написать!!!
очень-очень вусная паэлья💐 готовьте,не пожалеете!
делала тоже без мидий и как раз небыло петрушки, использовала кинзу!

Людмила Филимоненко
9 лет назад

Насчет кальмаров. Обычно их готовят не больше пяти минут, но если добавить тертые помидоры, как в этом случае, то они останутся мягкими и при длительной тепловой обработке. Креветки лучше обжарить отдельно пару минут и выложить в готовое блюдо, но это мое мнение. А вообще рецепт супер и очень вкусный😌😌

darya_shmarova
9 лет назад
Людмила Филимоненко,

В чем-то я согласна с вами, но именно при таком способе приготовления получается тот самый вкус. Безусловно, вы в праве делать любые замены,но тогда это будет уже другой рецепт😇

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"