Рецепт

Блины на пиве с зеленым горошком

Lanira22 февраля 2015

Приготовление

35 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Это рецепт из старой кулинарной книги. Оригинальное название "Блины на пене без дрожжей". Очень простой и быстрый в приготовлении рецепт. Сразу предупрежу: пиво надо использовать хорошего качества. Проверено, на газировке, пахнущей пивом, блины пышными не станут. Если все составляющие будут качественные, получаются блины с мякишем, как у хлебушка. Подливу с горошком можно заменить и сметаной и сливочным маслом, но как же хорошо этот соус с мягким вкусом гармонирует с ароматом хмеля в блинах!

Ингредиенты

Тесто

Соус

горошек зеленый замороженный

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Разделить белки и желтки.

шаг 2/12

Взбить белки со щепоткой соли до устойчивой пышной пены.

шаг 3/12

Желтки также хорошо взбить до белого цвета. Влить пиво. Здесь не имеет значение светлое пиво Вы возьмете или темное, делала и с тем и с тем. Главное, чтобы оно было без ненужных настоящему пиву искусственных добавок и ароматизаторов.

шаг 4/12

Размешать пиво с желтками с помощью миксера. Вообще хорошее первоначальное название "Блины на пене". Пены тут действительно много. Добавить муку пшеничную и гречневую (столовая ложка с верхом).

шаг 5/12

Осторожно с помощью лопатки вводим в тесто белки. Круговыми движениями снизу вверх.

шаг 6/12

Вот такое пенное живое тесто должно получиться. Заметьте, без разрыхлителя и дрожжей!

шаг 7/12

Теперь жарим на масле с обеих сторон до румяного цвета. Можно печь не только как оладушки, выкладывая тесто по столовой ложке, но и залить пару ложек теста, заполняя почти всю сковороду - одним большим блином (в оригинале именно так).

шаг 8/12

Внутри блины должны быть мелкодырчатыми. При нажатии не слипаются, а быстро восстанавливают форму.

шаг 9/12

Пока блины жарятся, займемся соусом. На сливочном масле поджарить мелко нарезанный лук. Добавить измельченный чеснок.

шаг 10/12

В кипящей мясной бульон положить замороженный горошек и проварить 5-6 минут. Отдельно, в ковшике пассировать муку до золотистого цвета, добавить сливочное масло, а затем влить бульон с горошком. Потомить пару минут на маленьком огне. Добавить лук с чесноком, соль, перец.

шаг 11/12

Привкус гречневой муки, аромат пива прекрасно дополняет нежная подлива с горошком и пассированным луком.

шаг 12/12

А если нет времени на соус, то вариант со сметаной тоже вполне хорош! Приятного аппетита!

Комментарии — 5

Победа

9 лет назад

Какие интересные блинчики!!😍 И подлива вкусная!!😋😋

Lanira

9 лет назад

Победа,

Спасибо ) Подлива действительно вкусная!