Рецепт

Шоколадный мусс

Алина Долидзе23 ноября 2014

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Этот нежный мусс с ярким шоколадным вкусом — настоящий праздник для шокоголиков! По желанию вы можете сделать десерт только из горького шоколада, я же добавила 1/3 часть молочного, чтобы немного смягчить горечь. А еще можно поэкспериментировать с бренди или коньяком. Очень советую попробовать!

Ингредиенты

основные

шоколад черный горький 70%

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Сливки взбивать на максимальной скорости в течение 6–8 минут, до плотного состояния. Емкость накрыть пленкой и отправить в холодильник.

шаг 2/9

Куриные яйца вымыть, отделить желтки от белков. Желтки с сахаром взбивать до полного растворения сахара. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

шаг 3/9

Горький и молочный шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить сливочное масло комнатной температуры, переложить все в миску и отправить на водяную баню. По мере того как масса начнет таять, необходимо мешать ее силиконовой лопаткой. Следите, чтобы шоколад не перегрелся.

шаг 4/9

Дать шоколадной массе немного остыть. Затем переложить пару столовых ложек шоколада в желтковую массу и аккуратно перемешать. Таким образом, желтки не свернутся, и температура двух масс будет примерно одинаковой.

шаг 5/9

Постепенно добавить остальной шоколад, аккуратно смешать до получения однородной массы кофейного цвета.

шаг 6/9

Белки взбить в крепкую пену. Добавить порциями к шоколаду и снова перемешать до однородности. Я вмешиваю белки за 2–3 раза, так масса получается более однородной, а сам мусс в конце приготовления — более воздушным.

шаг 7/9

Последний этап: аналогичным способом добавляем в шоколадную массу охлажденные взбитые сливки.

шаг 8/9

Теперь можно разлить мусс в керамические формочки (прозрачные стаканы, кофейные чашки — кому что больше нравится), не забыв накрыть каждую форму пищевой пленкой (так мы предотвратим появление корочки на поверхности мусса). Отправить формы в холодильник на 5–6 часов, а лучше — на ночь.

шаг 9/9

Утром достаем наш мусс из холодильника, варим чашечку кофе и вместе с любимым наслаждаемся вкуснейшим шоколадным десертом!

Комментарии — 14

Tatiana Popova

8 лет назад

Отличныц рецепт

Алина Долидзе

8 лет назад

Tatiana Popova,

Спасибо!

styhya

5 лет назад

Добрый день! У меня возник ряд вопросов.
Этот мусс может два дня простоять в холодильнике?
Можно ли сделать мусс только из молочного шоколада? Или сделать его из белого?

Валерия

10 лет назад

Я шокоголик как раз! 😄💐
И вообще, я сегодня первая почти на все рецепты попала! 😆

10 лет назад

pooh_lolХитренькая😏

10 лет назад

Просто сторожила выход своей "Кока-колы" у самых ворот! 😄 😘 💖

Снежинка Татьяна