Рецепт
Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
burro.salvia02 апреля 2014
Описание
Торт для настоящих сладкоежек....с сюрпризом!!! Этот пышный бисквит скрывает в себе нежный и ароматный заварной крем, да еще и двухцветный! "Подводных камней" при приготовлении этого десерта нет..., разве что, важно, чтобы бисквит как следует пропекся! Поэтому при выпекании торта следует ориентироваться на свою духовку..., и свою интуицию и опыт! Проверка готовности бисквита деревяной палочкой здесь, мне кажется, не уместной. )))) Очень Вам советую попробовать этот ЧУДО-ТОРТ!!!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
ВНИМАНИЕ! ВАЖНО! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Начнем с приготовления обыкновенного заварного крема. Молоко поставим нагреваться на огонь, положив туда предварительно крупно нарезанную цедру апельсина.
шаг 2/21
В отдельной миске взбить желтки с сахаром, до увеличения массы в объеме и полного растворения сахара.
шаг 3/21
Просеять муку. Как следует перемешать, чтобы не было комочков.
шаг 4/21
Влить, процедив через сито, подогретое молоко. Быстро все перемешать до однородности, перелить в кастрюльку и поставить на огонь.
шаг 5/21
Сварить крем до готовности (до загустения), непрерывно помешивая. Он получается мягкой, бархатистой структуры...
шаг 6/21
Переложить готовый заварной крем в небольшую миску и накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема (во избежание образования корочки). Убрать остывать.
шаг 7/21
Готовим таким же образом шоколадный заварной крем. Поставить подогреваться молоко (на этот раз БЕЗ цедры). Отдельно взбить желтки с сахаром. Просеять и добавить во взбитые желтки муку и крахмал (можно заменить на картофельный). Перемешать все до однородности, влить молоко и поставить в кастрюльке на огонь. Варить, помешивая, до готовности крема.
шаг 8/21
В готовый крем положить кусочки шоколада. Снять с огня и перемешать все венчиком до растворения шоколада. У нас получился шоколадный заварной крем.
шаг 9/21
Переложить крем в небольшую миску и тоже накрыть пленкой в контакет с поверхностью. Убрать остывать.
шаг 10/21
Духовку включить разогреваться на 180 С.
Перейдем к приготовлению бисквита. Фактически, мы готовим классический "Райский" бисквит (TORTA "PARADISO"), который отличается от бисквита "Маргарита" ( http://www.edimdoma.ru/retsepty/52250-biskvit-margarita-torta-margherita ) тем, что этот бисквит получается намного более масляный...ну, и пропорции немного другие ))))
Яйца взбить с половиной сахара до увеличения массы в объеме. Лучше всего это сделать с помощью стационарного миксера. Взбивать около 10 минут, для насыщения яичной массы кислородом.
шаг 11/21
Отдельно с помощью ручного миксера взбиваем размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром. До пышности.
шаг 12/21
Осторожно смешать обе массы...
шаг 13/21
Просеять муку и крахмал, положить щепотку соли и добавить частями в яично-масляную массу. Каждый раз аккуратно перемешивая. Может показаться, что масло отходит хлопьями... просто продолжайте осторожно вымешивать тесто и оно приобретет гладкую, равномерную, воздушную консистенцию.
шаг 14/21
Дно формы для запекания (26 см) застелить пекарской бумагой. И переложить в нее тесто. Разровнять.
шаг 15/21
Подготовить обе мисочки с кремом.
шаг 16/21
А теперь, практически, в произвольном порядке, выложить ложками оба крема на поверхность бисквит. Сначала белый крем...
шаг 17/21
А затем "пустоты" заполнить шоколадным кремом. Получится примерно так! ))) Поставить торт выпекаться в заранее разогретую духовку. Время выпекания, указанное в рецепте было 70 минут. Однако, здесь важно следить за тортом! Через час поверхность моего торта еще была подвижной при смещении формы... Но, верх был уже красивого золотистого цвета. Чтобы торт сверху не подгорел, я накрыла форму фольгой и продолжила запекать. В итоге, мой торт запекался 90 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
шаг 18/21
Готовый торт полностью остудить прежде чем извлечь из формы. Весь крем опустился... Так и должно быть!
шаг 19/21
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и подавать к чашечке чая или кофе!
шаг 21/21
А из оставшихся 6 белков могу Вам предложить сделать замечательный "Эстонский кекс на белках" от Катюши! http://www.edimdoma.ru/retsepty/54786-estonskiy-keks-na-belkah Очень вкусный кекс с хрустящей корочкой сверху и нежным мякишем внутри... Очень люблю этот рецепт за его простоту и всегда удачный результат! )))
люблю заварной крем..уверена, очень вкусный тортик 😍
И мы любим заварной крем!!! А в этой комбинации вообще замечательно получилось!!! )))) 😋😋😋 Не сомневайтесь... 😌💗
🌸ой, а давайте на ты?🌸
ДАВАЙ!!! Я Ира! 🌻
а я Карина 😄
очень-очень приятно 😍💐
ВЗАИМНО!!! Уже дружим! )))) 😉 💗💐
😋😋😋
😃😋💐
Разговор двух глухонемыхpooh_lolКак моя подруга скажет:"С вами было приятно пообщаться"А вообще-то,тут слова излишни.Мой любимый заварной крем!!!!А-а-а-а!!!Прощай диета!!!😷
😆 О, да!!!.... С этим тортиком о диете лучше не думать! Или думать - потом! ))))) Здесь и бисквит такой....богатый! 😋 Ну, и крем.... 😍 Ням!!!! ))))))
Иришка, а парочку кусочков😌😍pooh_lol
Наташенька, можно и парочку!!! 😘😉 Он получается высокий такой.... сытный! )))) 😄😉 Так что, угощайся! 💗
😋😋😋😊🌺
😊😌😘 Света, спасибо, что зашла... 💗
Ириша,и я пекла этот пирог!!!Очень вкусный!!Потом фото добавлю!!😋🌸🌸💗
Ирочка, жду фото!!!... Скоро останется только любоваться на него... последний кусочек доедаю с чашечкой чая!!! 😜 Но, думаю, повод испечь его еще найдется! Все достаточно просто и замечательный результат! 👌