Рецепт

Ризотто с раковыми шейками

Юлия Высоцкая05 марта 2014

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Сковорода для приготовления ризотто должна быть очень тяжелой. Чеснок я добавляю в ризотто не всегда, но с рыбными ароматами он работает прекрасно. Не волнуйтесь, если ризотто в конце приготовления будет немного жидковатым — оно продолжает готовиться, даже если огонь уже выключен.

Ингредиенты

основные

раковые шейки в рассоле

подсоленный рыбный бульон

500 мл

очищенные помидоры в собственном соку

свежемолотый черный перец

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Лук почистить и порубить как можно мельче.

шаг 2/11

Разогреть в сковороде по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.

шаг 3/11

Чеснок почистить, мелко порубить и добавить к луку, все перемешать и обжаривать минуту.

шаг 4/11

Всыпать в сковороду рис. Сделать тостатуру: прогревать рис, постоянно помешивая, в течение 1‒2 минут, пока зерна не станут прозрачными.

шаг 5/11

Влить к рису вино и на среднем огне дать ему выпариться.

шаг 6/11

Добавить два половника горячего бульона и, перемешивая, прогревать на огне. Следить за консистенцией: рис не должен плавать в жидкости, но не должен и превращаться в плотный ком.

шаг 7/11

В середине приготовления, примерно через 10 минут, добавить помидоры в собственном соку, затем по одному половнику влить оставшийся бульон, время от времени помешивая ризотто.

шаг 8/11

Когда ризотто будет практически готово, добавить раковые шейки (без рассола), перемешать и выключить огонь.

шаг 9/11

В ризотто добавить оставшееся сливочное масло и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движением снизу вверх, слегка подбрасывая.

шаг 10/11

Укроп мелко порубить.

шаг 11/11

Ризотто посолить, поперчить, перемешать и посыпать укропом.

Комментарии — 2

onikitina1086

6 лет назад

Спасибо, рецепт отличный! Получилось очень вкусно и ароматно.

user_546661

3 года назад

Очень вкусно!

Добавить комментарий