Рецепт

Куриная колбаса

Мальва10 февраля 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Довольно простой рецепт, который вполне может пригодиться вам, так как сочетает два в одном: горячее блюдо для вашей семьи, а так же холодное в виде пикантной куриной колбасы, которая вполне и на бутерброд подойдет, и на ужин. Среди наполнителей: яблоко, грибы, оливки, зелень, блюдо сопровождает легкий аромат розмарина, яблока и айвы. Если вы подаете блюдо в горячем виде, блюдо можно полить образовавшимся в процессе запекания соусом, размяв в него печеное яблоко и айву. Очень хочется, чтобы вам было вкусно…

Ингредиенты

основные

варено-копченая грудинка

розовый перец горошком

1 ч. л.

соль

⅘ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Приготовить курицу.

шаг 2/15

Сделать небольшой надрез со стороны брюшной части к грудине. Отрезать частично крылья, оставив лишь часть крыла с верхним суставом. На лапках внизу сделать насечки ножом по кругу, чтобы было удобнее отделять кожу. Отделить лапки от кожи.

шаг 3/15

Продолжить аккуратно отделять кожу, помогая себе ножом. Мякоть отделить от костей, можно часть мякоти оставить на костях, а затем использовать ее с костями для бульона.

шаг 4/15

Приготовить все необходимое для фаршировки. Грибы порезать на пластины.

шаг 5/15

Лук, чеснок почистить. Лук порезать на кубики, обжарить на масле (2 ст.л.), через некоторое время после обжарки добавить грибы, обжаривать до испарения жидкости. Грудинку порезать кубиками. Оливки порезать колечками.Чеснок порезать, растолочь в ступке с перцем и солью.

шаг 6/15

Одно яблоко почистить, разрезать на четыре части, вынуть семена, порезать мелкими кубиками.

шаг 7/15

Петрушку помыть, измельчить.

шаг 8/15

Прокрутить мякоть курицы через мясорубку. В фарш добавить оливки, перец с солью и чесноком, яблоки, грудинку, грибы с луком, петрушку.

шаг 9/15

Разложить кожу, наполнить ее фаршем.

шаг 10/15

Плотно прижать кожу, чтобы не было видно разрезов.

шаг 11/15

Перемотать кулинарной нитью. Положить аккуратно в форму для запекания, смазав 1 ст.л. масла. По бокам положить кусочки айвы и яблок. Сверху яблок и айвы – по веточке розмарина.

шаг 12/15

Поставить в духовку, разогретую до 230 градусов. Через 15 минут веточки розмарина вынуть. При 230 градусах запекать 45 минут, температуру духовки понизить до 210 градусов и еще запекать 20 минут. Периодически поливать выделяющимся соком. Вынуть из духовки.

шаг 13/15

Немного остудить, снять кулинарную нить.

шаг 14/15

Подавать сразу, полив соком из формы, в который размять запеченное яблоко и айву, или же охладить блюдо.

шаг 15/15

Приятного аппетита!

Комментарии — 41

Марина

10 лет назад

Да это же галантин😃 готовлю по тому же принципу как и Вы,но мякоть курицы режу кубиком, в фарш добавляю только зеленый горошек и копченый сулугуни, из специй немного карри и перца😃 получается очень сочно и гороздо вкуснее чем просто запеченая курица😋 кстати такой галантин в моей семье традиционное новогоднее блюдо😍

Мальва

10 лет назад

Марина,

Мариночка, галантин в вашем варианте очень интересный.В ресторанной кухне так обычно называют заливное в прочном, грубом желатинном желе - кусочек рыбы или птицы. Но сейчас галантин, как я понимаю, понимается довольно широко. Спасибо за визит и внимание к рецепту😍🌿🌿🌿🌿🌿

Liza Pirogova

10 лет назад

Елена, состав у колбасы просто умопомрачительный😍могу только представить, как всё вместе вкусно😋💖

Мальва

10 лет назад

Liza Pirogova,

Лизочка, спасибо за такое приятное внимание к рецепту😍😍😍🌿

Катерина_Sh

10 лет назад

Мне очень нравится. pooh_lol. Сама еще ни разу курицу так не разделывала, боюсь 😱

Мальва

10 лет назад