Рецепт

Буччеллато

GinaGrin14 декабря 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

20 персон

Описание

Буччеллато - традиционный итальянский пирог, который готовят на Новый год и Рождество. Тосканская пословица гласит: "Если вы были в Лукке и не попробовали буччеллато, то вы не были в Лукке". Рецепты буччеллато в разных регионах отличаются: в Тоскане этот пирог пекут с изюмом и анисом, а на Сицилии любят более сладкий буччеллато. Итак, пробуем сицилийский вариант буччеллато: пирог из песочного теста в форме кольца с сушеными финиками и инжиром, изюмом, цукатами, орехами, украшенный засахаренной вишней и молотыми фисташками.

Ингредиенты

глазурь

начинка

тесто

украшение

вишня засахаренная кондитерская

8 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Замешиваем тесто из 250 г муки (может понадобится больше), 75 г сахара, 100 г маргарина, 2 яиц, половины чайной ложки ванильного экстракта, 1 щепотки соли, половины ст.л. меда, 4 г разрыхлителя. Получается гладкое, мягкое тесто. Убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

шаг 2/9

Готовим начинку: измельчаем сухофрукты и орехи до средне-мелкого размера. Все ингредиенты для начинки, кроме шоколада, соединяем и провариваем в течение 5 минут. Начинка не должна быть жидкой. Остужаем, добавляем рубленный шоколад (шоколадные капли подойдут отлично!) Убираем начинку в холодильник на то же время, что и тесто.

шаг 3/9

Тесто раскатываем в пласт размером примерно 25х45 см. Выкладываем начинку.

шаг 4/9

Края соединяем и защипываем по всей длине.

шаг 5/9

Соединяем концы рулета, замыкая круг, защипываем. Перекладываем швом вниз на антипригарный коврик.

шаг 6/9

Теперь самое время нанести на пирог узор. В Италии есть специальный инструмент для нанесения узора на этот пирог - суппорт для украшения/прокола Buccellato. У кого нет такой штуки (фото в самом низу), воспользуемся вилкой. Вилкой проколоть по всей поверхности кольца. Я просто прижала зубья вилки в виде узора.

шаг 7/9

Выпекаем при 180-200*С примерно 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку)

шаг 8/9

Смазываем пирог абрикосовым (или апельсиновым) вареньем.

шаг 9/9

Посыпаем измельчёнными фисташками, украшаем вишней. Дать пирогу остыть и можно чаёвничать)))

Комментарии — 86

Elena.K.

11 лет назад

Инна, какие у вас все интересные рецепты. Такого пирога точно хочется попробовать😊🍂🍃🍁

GinaGrin

11 лет назад