Рецепт

Шарлотт-семифреддо "Праздничный"

burro.salvia19 ноября 2013

Рецепт на:

12 персон

Описание

В приготовлении данного десерта исрользуется традиционная итальянская рождественская сладость - пастила Торроне... Это что-то вроде нуги с большим количеством орехов. Любых, на ваш вкус... Фундук, миндаль, грецкий орех. Впервые такой десерт семифреддо я попробовала у своей итальянской знакомой на прошлогоднее Рождество... Десерт был ОЧЕНЬ вкусный, поэтому рецепт был сразу же позаимствован!!! А затем на днях я увидела еще более интересную и, без сомнений, более вкусную форму подачи этого семифреддо.... в виде "короны" ШАРЛОТТ!!! Поэтому предлагаю вашему вниманию более праздничную "версию" этого нежного, освежающего, безумно вкусного шарлотт-семифреддо!.. P.S. В ингредиентах подразумевается 20 ШТУК печенья Савоярди! Может уйти чуть больше... )))

Ингредиенты

основные

шоколад черный горький

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Так выглядит традиционное итальянское рождественское лакомство c орехами, пастила - Torrone. За два часа до начала приготовления десерта убрать пастилу в морозилку. Затем достать и нарезать ее кусочками.

шаг 2/17

Измельчить в крошку с помощью миксера.

шаг 3/17

Листовой желатин замочить в холодной воде до размягчения. Тем временем в небольшом сотейнике разогреть 100 мл молока и растворить в нем сахар и ванилин. Как только сахар раствориться, добавить желатин, предварительно отжав его от лишней жидкости.

шаг 4/17

В большую миску переложить размолотый Торроне. Влить оставшиеся 200 мл молока и размешать.

шаг 5/17

Добавить разведенный в молоке желатин.

шаг 6/17

Следом положить сыр маскарпоне (комнатной температуры). Аккуратно все смешать до однородности.

шаг 7/17

Добавить в полученный крем сливки. Их можно добавить как есть, жидкими... И тогда структура семифреддо получится более плотной, а можно слегка взбить, и структура десерта получится более воздушной. Я сливки немного взбила. Крем убрать на 30 минут в холодильник.

шаг 8/17

Затем берем сервировочное блюдо. Съемное кольцо (диаметром 22 см) ставим в центр блюда и выкладываем печеньем Савоярди, смоченные в молоке. Печенье не должно быть сильно пропитано молоком, до состояния губки... А лишь слегка смоченным, чтобы удерживать форму... Выкладываем печеньем "стенку" шарлотт.

шаг 9/17

И также выкладываем им дно - основание десерта. Печенье, если нужно, поломать...

шаг 10/17

Заполнить форму кремом.

шаг 11/17

Поставить в холодильник...

шаг 12/17

Тем временем займемся приготовлением глазури. залить поверхность семифреддо. Шоколад поломать на кусочки и поставить плавится на водяную баню. Сливки с маслом поставить на огонь, помешивая, позволить маслу растаять.

шаг 13/17

Добавить шоколад и, помешивая, дать глазури загустеть.

шаг 14/17

Охладить шоколадную глазури и залить ею десерт. Убрать в холодильник. За пару часов перед подачей семифреддо, поставить его в морозильную камеру. Так Вам будет удобнее его резать на порционные куски.

шаг 15/17

Украсить шарлотт перед подачей крошкой из пастилы...

шаг 16/17

И... вкусного вам Праздника!!!! )))

шаг 17/17

!!!

Комментарии — 126

Елена &&&

7 лет назад

Ирина, у Вас в ингредиентах указано 400мл молока, а в описании всего 300мл (100мл для желатина и 200мл для пастилы). Может из-за постоянных обновлений сайта произошёл сбой. Уточните пожалуйста, буду признательна!

солоха

11 лет назад

да уж...😋😋😋глупо спорить, что вкусно. нет. это просто объедение. такая нежность с хрустяшностью и шоколадностью и ореховым обольщением😍

burro.salvia

11 лет назад

солоха,

pooh_lolpooh_lol Ой, Таня!!! Как точно ты его охарактеризовала.... 😊 Как будто мы его вместе ели!!!! 😇😋😋😜 Спасибо!!! )))

Катя

11 лет назад

безусловно шедевр! покоряющий с первого взгляда!!!!!! 😍😍😍

burro.salvia

11 лет назад