Рецепт

Паэлья ди вердура, или Овощная вариация на испанскую тему

Сабина23 августа 2013

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Открыв для себя проблему фактического отсутствия в испанской кухне вегетарианских блюд, решила сочинить ещё одну вариацию на тему паэльи. А что может быть более вегетарианского, чем овощи? Ну, что, зелёные мои друзья с грядки, прошу на стол! Лимон, поторопись!

Ингредиенты

150-170 г риса для паэльи
3-4 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
1/2 красного болгарского перца
1/2 крупного спелого баклажана
1/2 молодого цуккини
1 чашка свежей стручковой фасоли
3 крупных шампиньона
оливковое масло (лучше испанское, поверьте, разница для паэльи есть!)
шафран
соль
перец
овощной бульон
лимон

Пошаговый рецепт

шаг 1/8

Рецепт прост, а главное, как и в приготовлении ризотто, есть свои секреты и последовательности. Итак, подготавливаем овощи. Лук мелко режем. Баклажаны, цуккини и шампиньоны нарезаем крупным кубиком. Паприку - небольшими кусочками. Фасоль, если большая, пополам. Чеснок просто чистим.

шаг 2/8

Разогреваем на плоской сковороде оливковое масло, обжариваем чеснок. Как только он начал благоухать, вынимаем, выбрасываем, а в сковороду отправляется мелко нарезанный лук. Жарим до прозрачности.

шаг 3/8

Далее в ход идут овощи. Первым обжариваем баклажан, затем паприку, цуккини. В конце добавляем шампиньоны. Обжариваем овощи минут 5. Подсыпаем к овощной смеси щедрую щепотку шафрана.

шаг 4/8

Добавляем в сковород рис, даём ему пропитаться овощными ароматами. Только после этого вливаем бульон и тушим.

шаг 5/8

Ближе к концу солим и перчим по вкусу.

шаг 6/8

Рису будет готов ориентировочно минут через 20. К тому моменту овощи уже тоже явно проготовятся.

шаг 7/8

Перед подачей обильно сбрызгиваем паэлью лимонным соком (и это очень важно!!!) и / или сервируем с лимонными дольками, вернее, четвертинками.

шаг 8/8

Ах, да. Подаём, конечно же, в самой сковороде. Традиция.

Комментарии — 13

Лена

11 лет назад

🌸Внучка ВЛЕЗЛА в самый неподходящий момент... ПРОСТИ ДОРОГАЯ Сабиночка 😱😰💖🌺🍂Очень любим Паэлью...Рецепт у тебя от души...🌿🍄🌿САМАЯ ВЫСОКАЯ ОЦЕНКА!!!

Сабина

11 лет назад

Лена,

Ничего страшного. Неприятность эту мы переживём! Просто удивилась 😉 Теперь спокойна!

Лена

11 лет назад

Сабина,

😰Я переживаю...но надеюсь когда девочки наши станут бабушками они меня поймут...Я ВАМ ВСЕМ ЖЕЛАЮ СЧАСТЬЯ💖🍂🌺🍂

Сабина

11 лет назад

Лена,

Ещё раз спасибо, Лена! 😘

Татьянка

11 лет назад

Попробую завтра приготовить, все продукты есть!

Сабина

11 лет назад

Татьянка,

Удачи! Фотоотчёт в студию 😊

Liza Oliver

11 лет назад

у меня тут подруга в Испании отдыхала, все закидывала меня фотками паэльи, которую жарили прямо на пляже, в огромном таком чане...😋 такая она аппетитная! просто чертовски аппетитно! 😅😅😅

Сабина

11 лет назад

Liza Oliver,

А мне не довелось увидеть паэлью в большом чане, а жаль.

11 лет назад

Овощи 😊 люблю...и паэлья мне 😌 нравится))) 😃

Сабина

11 лет назад

Т,

Ну, мне овощи сам Бог велел готовить :)

Апрель

11 лет назад