Рецепт

Цитрусовый Чизкейк

KT-SW15 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Мой любимый десерт - Чизкейк! http://www.edimdoma.ru/retsepty/50074-myagkiy-slivochnyy-tvorog-fromage-blanc - полуфабрикат крем-сыра

Ингредиенты

Тесто:
100 г маргарина
50 г сахара
1/4 ч.л. соли
1 яйцо
300 г муки
50 г миндаля
Начинка:
500 г крем-сыра (Филадельфия)
140 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
135 г густых домашних сливок/сметаны
Заливка:
100 мл сливок кулинарных 30%
190 г рикотты
9-10 г желатина
60 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
сок 1 лимона
сок 1 апельсина
вода

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Натереть маргарин на терке, добавить соль, сахар, муку - растереть

шаг 2/12

Добавляем яйцо и молотый миндаль - "собираем" тесто в комок, отправляем минут на 20 в холодильник

шаг 3/12

Взбиваем сыр с сахаром и сметаной

шаг 4/12

Распределяем тесто по дну разъемной формы 22 см, формируя невысокий бортик, запекаем при 170 "С 10 мин

шаг 5/12

Выкладываем творожную массу на песочную основу, выпекаем еще 40 минут. Открываем духовку на 30 мин, после чего достаем полуфабрикат и даем остыть ему полностью

шаг 6/12

Выжимаем сок из цитрусовых, доливаем воду, чтобы всего получилось 260 мл, добавляем желатин, хорошо размешиваем, даем время желатину набухнуть

шаг 7/12

ставим на огонь, добавляем сахар и варим желе

шаг 8/12

В это время взбиваем холодные сливки

шаг 9/12

Добавляем рикотту и взбиваем до однородности, постепенно вводим цитрусовое желе, если хотите насыщенный цвет - можно использовать оранжевый краситель

шаг 10/12

Выливаем в форму с чизкейком полученную смесь, оставляем застывать на пару часов/ночь в холоде

шаг 11/12

Острым ножом проводим вдоль бортика, снимаем тортовое кольцо, переносим торт на блюдо