Торт «Спартак»

Тесто: все продукты смешайте, не добавляя муку, какао и разрыхлитель. Поставьте на водяную баню или (как у меня есть). Прогрейте, помешивая, до полной однородности примерно 7 минут. Яйца не сварятся, не надо этого бояться, если вы постоянно мешаете. Затем добавьте соду и продолжайте прогревать, пока идет процесс пенообразования, примерно 5–7 минут. Снимите с огня, всыпьте муку с какао и разрыхлителем. Замешайте тесто.

Тесто должно быть как пластилин. Муки может понадобиться больше. Отправьте его в холодильник на час.

Тесто поделите на 7–8 частей. Зависит от того, какой формы вы будете делать торт.

Раскатайте очень тонко сразу на бумаге. Тесто очень тяжело раскатывать, оно рвется, поэтому положите сверху целлофановую пленку и прокатывайте через нее. Вырежьте круг или квадрат. Выпекайте их очень быстро — по 3–4 минуты на 180°C. Положите коржи раздельно на листы бумаги. Обмажьте сливками: аккуратно, не обильно. Не задевайте края, иначе они размокнут. Коржи очень хрупкие.

Сварите крем. Его лучше сделать заранее. Яйца соедините с мукой и перемешайте до однородности. Влейте постепенно сначала молоко, а затем сгущенку, постоянно размешивая венчиком. Поставьте кастрюлю на водяную баню и варите до загустения. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, то можно варить на огне, постоянно помешивая. Охладите крем. Масло взбейте до пышности и, не прекращая перешивать, введите крем. Главное, чтобы масло и крем были одной температуры.

У коржей я обрезала края. Возьмите крем и поделите его на равные части по числу коржей. Смажьте коржи кремом (кроме верхнего). Соберите торт, чтобы верх был ровным.  Налейте на торт глазурь, она аккуратно стечет по краям.  Глазурь: растопите шоколад вместе со сливками. Чтобы нижний корж остался сухим — маленькая хитрость — положите листы фольги под торт.  Дайте торту пропитаться и подавайте.

Торт «Спартак» круглой формы.