☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Овощной осенний суп

Овощной осенний суп

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Это вариант риболлиты — тосканской похлебки из овощей и бобов, в которую добавляют еще горчицу и подсохший хлеб. Бульон вливайте только к уже обжаренным овощам — они не должны быть хрустящими. Вместо китайской капусты можно использовать савойскую капусту или шпинат.

Ингредиенты

основные
фасоль "черный глаз"
350 г
тыква
300 г
китайская капуста
½ кочана
сельдерей корень
½ шт.
сельдерей стебли
1 шт.
морковь
1 шт.
небольшая луковица
1 шт.
пармезан
50 г
базилик свежий
2 веточки
тимьян свежий
3 веточки
овощной бульон
1 л
оливковое масло
4 ст. л.
лавровый лист
2 шт.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Фасоль отварить без соли согласно инструкции на упаковке, воду, в которой она варилась, не сливать.
шаг 2/14
Стебель сельдерея разрезать вдоль на несколько частей и порубить.
шаг 3/14
Морковь и лук почистить и мелко нарезать.
шаг 4/14
Разогреть в кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, выложить измельченные овощи, добавить лавровый лист и тимьян и обжаривать на небольшом огне 3–5 минут.
шаг 5/14
Корень сельдерея и тыкву почистить и нарезать небольшими кубиками.
шаг 6/14
Отправить в кастрюлю с овощами, перемешать и немного обжарить.
шаг 7/14
Влить в кастрюлю с овощами горячий овощной бульон и 4 половника воды, в которой варилась фасоль.
шаг 8/14
....
шаг 9/14
Когда тыква и корень сельдерея будут готовы, добавить фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась.
шаг 10/14
Капусту порезать не слишком мелко, добавить в суп и варить еще несколько минут, пока она не будет готова.
шаг 11/14
Суп посолить и перемешать.
шаг 12/14
Пармезан натереть на мелкой терке.
шаг 13/14
Базилик мелко порубить.
шаг 14/14
Разлить суп в тарелки, посыпать натертым сыром, базиликом, добавить чуть-чуть оливкового масла и подавать.
Комментарии — 5
RISKLADY
12 лет назад

Чудесный супчик для холодного вечера в теплом семейном кругу. Понравился всем моим капризным мужчинам - 38+19+6.
Просто в приготовлении, но очень богато на вкус. Спасибо, Юлия, за очередной всплеск вдохновения.

Eva Crow
12 лет назад

Я чищу тыкву поперечным ножом, не разрезая тыкву предварительно. Это очень удобно и быстро. Уже очищенную от кожуры тыкву разрезаю, очищаю от семечек и использую.
Рекомендую попробовать. Достаточно приноровиться и уже не хочется чистить обычным ножом.

magicfox
12 лет назад
Eva Crow,

спасибо за советflower

inna
12 лет назад

Очень вкусный и легкий супчик! Спасибо, Юлия!!!

Юлия
12 лет назад

сегодня варила этот супик. правда без стебля сельдерея..но с корнем) Не смотря на то, что мы с мужем тыкву и сельдерей никак не..суп оочень понравился. Вкусный и сытный. И именно сельдерей придает ему неповторимый насыщенный вкус и изумительный аромат!!! Спасибо Юлииflowerflowerflower

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"