Рецепт

Рулет из сметанного теста с тыквенно-яблочной начинкой

Liza Oliver19 ноября 2012

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Рецептом этого теста я пользуюсь достаточно давно. Вообще из него всегда крутила рулеты моя мама, с различными сладкими и несладкими начинками! Оно очень универсальное, а что самое главное - само тесто очень легко месится, не рвется при закручивание и я уверена что такой рулет из такого теста получится у каждого кулинара! В результате получается мягкий, нежный, сочный рулет! У него не будет твердых корок! Если вам не нравится тыква - смело заменитте ее на любую другую начинку: творог, любые ягоды и фрукты, мясо и грибы, овощи...помню что очень вкусно с капустой!

Ингредиенты

Для теста:
300 гр муки + 50 или 70 гр при раскатывании
1 яйцо
200 гр 10 % сметаны
1/4 ч ложки соли
1 ст ложка сахара
(соль и сахар меняем в зависимости от того какую начинку вы возьмете)

Начинка:
1 стакан готового тыквенного пюре
3 небольших яблока
2 горсти изюма (помыть и обсушить)
1/2 ч ложки корицы
1 пакетик ванильного сахара

1 желток + 1 ст ложки молока для обмазки рулета

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Смешиваем яйцо со сметаной, солью и сахаром. Все размешиваем.

шаг 2/13

добавляем муку (просеять) и начинаем замешивать тесто...

шаг 3/13

выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и месим..месим...подсыпаем еще муки, пока тесто не станет гладким, эластичнм и нелипким! Скатываем его в шар и убираем в холодильник...и приступаем к начинке!

шаг 4/13

пока тесто отдыхает можно отварить тыкву. 1 стакан пюре - это где то 300-400 гр сырой тыквы.

шаг 5/13

яблоки моим, чистим и режем на маленькие кубики.

шаг 6/13

тесто раскатать в прямоугольник, толщина 0,5 см. Рекомендую сразу пласт теста перенести на противень, застеленный бумагой и смазанной маслом. Так будет проще скручивать рулет. Но я и так могу, тесто не рвется, но рулет большой и одной его перенести не просто.

шаг 7/13

смазываем его тыквенным пюре

шаг 8/13

выкладываем кусочки яблок

шаг 9/13

посыпаем ванильным сахаром, корицей и изюмом

шаг 10/13

закручиваем рулет, края слепляем вместе как следует, чтобы начинка не вытекла наружу.

шаг 11/13

желток смешиваем с молоком до однородности

шаг 12/13

смазываем этой смесью рулет, отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем 30-35 минут. Рулет должен аппетитно зарумяниться!