Запеканка с баклажанами, грибами и моцареллой

Баклажаны режем кружочками (средними по толщине). Если боитесь, что они могут горчить, то можно их замочить минут на 30 в соленой воде. Обжариваем их на растительном масле, я делала на сковороде-гриль.

Сделаем соус. Лук и чеснок мелко режем и обжариваем 3-5 минут на 1-2 ст.л. растительного масла.

Добавляем к ним томаты и лавровый лист, готовим на небольшом огне минут 7-10. Если Вы используете сухой базилик, то его нужно добавить вначале, а если свежий - то в самом конце и снять соус с огня. Лавровый лист удаляем. Я соус пробила погружным блендером для однородности.

Грибочки нарезаем пластинами и обжариваем минут 7. Перчим по вкусу

Моцареллу режем дольками, трем сыр.

Собираем запеканочку. Форму слегка смазываем маслом и выкладываем слой баклажан (1/3).

Поливаем соусом.

Затем грибы и соус.

Баклажаны (1/3), соус, моцарелла.

Соус, оставшиеся баклажаны. Соус. И посыпаев тертым сыром. И в духовку 180-200 гр минут на 30, сыр должен расплавиться, а соус закипеть. Автор ставила запеканку в холодную духовку, а я в горячую, так как надо было быстрей.

Подаем сразу же. Вкусно со свежим хлебом, чтобы соус им собирать. Приятного аппетита))