Рецепт

Пирог с франжипаном и фруктами

Людмила07 августа 2012

Приготовление

1 час 40 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Летний пирог с фруктовой начинкой и миндальным кремом. Рекомендую приготовить.

Ингредиенты

Песочное тесто:
мука – 200гр,
сахар – 2ст.ложки,
масло сливочное – 100гр,
соль – щепотка,
яйца (желток) – 1шт,
ледяная вода – 3ст.ложки.
Франжипан:
миндаль – 100,
масло сливочное – 100гр,
сахарная пудра – 100гр,
яйца – 2шт.
Начинка:
абрикосы – 200гр,
слива – 200гр,
шоколад черный – 15гр,
шоколад белый – 15гр.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Для песочного теста смешать муку, сахар, соль, добавить порезанное мелкими кусочками масло, желток и ледяную воду. Быстро замесить тесто.

шаг 2/11

Обернуть тесто пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 мин.

шаг 3/11

Миндаль залить горячей водой на 15 мин, затем снять с него кожицу. Очищенный миндаль подсушить на сковородке, но не поджаривать. Охладить и измельчить в блендере в муку.

шаг 4/11

Тесто распределить руками по дну и стенками формы Ф 26см с небольшими бортиками. Наколоть вилкой, поставить в духовку и печь 15мин при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Готовую основу охладить.

шаг 5/11

Абрикосы и сливы надрезать с одной стороны, удалить косточки и вложить по кусочку шоколада: в сливы – черный шоколад, в абрикосы – белый шоколад.

шаг 6/11

Приготовим франжипан: размягченное масло взбить с сахарной пудрой, добавить постепенно миндальную муку. Затем, взбивая на маленькой скорости, ввести по одному яйца.

шаг 7/11

На песочную основу выложить немного франжипан, сверху уложить фрукты.

шаг 8/11

Сверху выложить остальное миндальное тесто.

шаг 9/11

Выпекать при температуре 180 градусов 40мин.

шаг 10/11

Готовый пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.

шаг 11/11

Приятного аппетита!

Комментарии — 46

Надия

12 лет назад

Супер смачно! 👍pooh_lolflower

Людмила

12 лет назад

Надия,

Спасибо!😀flower

Лана

12 лет назад

Замечательный, шикарный пирог!flowerheart

Людмила

12 лет назад

Лана,

Спасибо, Лана!👍flower

Sirena

12 лет назад

Сударыня! Ну если не знаете правильного названия , то назовите просто "миндальный крем" или "миндальное тесто". Нет такого кулинарного термина "франпаж", есть "ФРАНЖИПАН" (FRANGIPANE)

Людмила

12 лет назад

Sirena,

Спасибо большое за подсказку, уже исправила!👍flower

Римма

12 лет назад

Крем Франжипан очень хорошо сочетается со сливой и не дает ей растекаться в пирогах. Я с некоторых пор стала часто его использовать при выпечке. Людмила, пирог очень вкусный!👌

Людмила

12 лет назад

Римма,

Спасибо, Риммочка!👍 Мне тоже понравился миндальный крем в выпечке, он и с абрикосами очень хорошо сочетается!😀flower

Ольга♥Ч

12 лет назад

Вкусный пирог, Людмила! 👌😀

Людмила

12 лет назад

Ольга♥Ч,

Спасибо, Оленька!👍😀flower

Показать еще комментарии