Попробуйте добавить в начинку немного корицы или зиры. Также можно добавить в воду для тушения несколько лавровых листьев или веточку тимьяна для аромата.
Подготовьте листья. Если используете свежие виноградные листья, ошпарьте их кипятком на 1–2 минуты, затем промойте холодной водой и обсушите. Консервированные листья промойте от соли.
шаг 2/5
Вымойте рис, затем отварите его до полуготовности (около 5 минут). Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сливочном или оливковом масле до золотистого цвета. В миске смешайте фарш, рис, обжаренный лук и чеснок, томатную пасту, нарезанную зелень, соль и перец.
шаг 3/5
На каждый виноградный лист выложите 1–2 ст.л. начинки. Сверните листы конвертиком: сначала загните боковые края, затем сверните в рулетик, начиная с широкого конца.
шаг 4/5
Выложите долму плотно в кастрюлю или глубокую сковороду швом вниз. Залейте водой или бульоном так, чтобы долма была полностью покрыта жидкостью. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.
шаг 5/5
Готовую долму подавайте горячей, полив лимонным соком и сопровождая йогуртом или сметаной.
👏🏻