Рецепт

Песочный пирог с рикоттой

Галина28 апреля 2024

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Рецепт складывался по ходу действия. Получилось чудесно. Домашние сказали все записать и в будущем не отступать от рецепта. Тесто нежное, сверху с хрустинкой. Думаю, это из-за добавления кукурузной муки. Рикотта по своей структуре становится похожа на суфле. Сверху варенье и тертое тесто. Сладость очень умеренная. Но у нас все так любят. А вы можете добавить сахар и в начинку, и в тесто. С таким пирогом выходные превращаются хоть на чуть-чуть в праздник.

Ингредиенты

тесто

Начинка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Оба вида муки смешать с солью, сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. Добавить холодное масло кусочками и пробить в блендере в крошку. Сметану смешать с яйцом с помощью вилки и добавить к сухим ингредиентам.

шаг 2/8

Замесить тесто. Вначале ложкой, потом руками. У меня получилось 601 г. Разделить тесто на 2/3 и 1/3 части. 1/3 теста в форме небольшой лепешки (так оно равномернее промерзнет) завернуть в пленку и поместить в морозильную камеру минимум на 30 минут. Остальное тесто поместить просто в холодильник.

шаг 3/8

Включите духовку для разогрева на 180°C. Для начинки сахар, яйцо и ванильный сахар добавить к рикотте и размять ложкой до однородной массы.

шаг 4/8

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Для пирогов с песочной основой лучше использовать формы со съемным дном. У меня форма диаметром 24 см. Большую часть теста распределить по форме с бортиками. Дно наколоть вилкой.

шаг 5/8

Распределить начинку из рикотты, а сверху выложить джем, любое густое варенье или, как у меня, кусочки яблок из варенья.

шаг 6/8

Тесто из морозильной камеры натереть на крупной терке поверх начинки. Выпекать 40–45 минут, до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.

шаг 7/8

Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

шаг 8/8

Уютных вам выходных.

Комментарии — 3

оксана

8 месяцев назад

Вкусно очень) Не пекла ничего много лет, этот пирог получился отличным! Спасибо!)