Свиное филе с карри

Морковь очистить и нарезать соломкой.

Очистите лук-шалот и разрежьте его пополам.

Зелень кориандра (кинзы) крупно нарезать.

Обжарить лук-шалот на оливковом масле, затем добавить морковь, изюм, курагу, миндаль, чернослив, фисташки, специи — карри и тандури — 1 ч. л., влить вино и тушить 5 минут.

Уменьшите огонь, добавьте сливки и готовьте еще 5 минут.

В отдельной сковороде обжарьте свиное филе со всех сторон в горячем сливочном масле в течение 2–3 минут (на каждой стороне).

Нарежьте вырезку толстыми ломтиками и... упс, на фото хорошо заметно, что она, мягко говоря, не готова. Поэтому возвращаем уже нарезанные кусочки в сковороду и доводим их до готовности. Нет, я, безусловно, доверяю французскому шефу, но это же свинина, и степень ее термической обработки — наша с вами безопасность!

Следующим шагом кусочки свинины нужно посолить, поперчить, переложите в острый соус карри и готовьте еще 5 минут под крышкой. Соус, на мой взгляд, можно лишь условно назвать соусом. Это полноценный гарнир, поэтому, если он покажется вам слишком густым, добавьте еще немного вина или горячей воды во время тушения под крышкой. Выкладываем на тарелочку соус-гарнир, мясо и посыпаем рубленой зеленью. Если вы не поклонник кинзы, ее можно смело заменить петрушкой. Надеюсь, и вам будет смачно! Bon appetit! Угощайтесь на здоровье!

P.S. Не знаю как у вас, а у нас похолодало, а значит, уже наступает время вкусной, а главное, ароматной предрождественской выпечки. Очень рекомендую побаловать семью французским апельсиновым бисквитом https://www.edimdoma.ru/retsepty/150990-frantsuzskiy-apelsinovyy-biskvit от Лены (mishsenkoea).