Рецепт

Торт «Птичье молоко» с фисташками

@krisstinii29 августа 2021

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Хотите попробовать облачко на вкус?) Торт «Птичье молоко» на мой лад. Я уменьшила количество сахара, и основа у меня — тоненький бисквитный корж. И все это дополнила солоноватым ореховым вкусом фисташек.

Ингредиенты

Бисквит

Суфле

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Для бисквита яйца взбить с сахаром в чаше миксера, пока масса не увеличится втрое.

шаг 2/10

Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Просеивая в 2 приема, аккуратно вмешать в яичную смесь снизу вверх.

шаг 3/10

Тесто вылить в разъемную форму диаметром 18 см. Выпекать около 20 минут при 160°C до пробы на сухую палочку.

шаг 4/10

Суфле. Взбить сливочное масло добела. Добавить постепенно сгущенку. Взбить до однородности.

шаг 5/10

Агар-агар поместить в сотейник, добавить воды. Нагревать, помешивая, довести до кипения. Добавить сахар и на сильном огне снова довести до кипения.

шаг 6/10

Масса начнет сильно пениться. Если вынуть лопатку из сиропа, с нее должна стекать ровная нить сиропа. Это признак того, что достигнута верная температура. Снять с огня и остудить.

шаг 7/10

Белки взбить миксером до пышной массы. Тонкой струйкой, не останавливая миксер, влить сироп. Взбить на максимальной скорости.

шаг 8/10

Когда масса станет плотной, добавить смесь масла и сгущенки. Еще раз хорошо взбить.

шаг 9/10

На дно формы поместить корж. Сверху выложить суфле. Убрать в холодильник на 3–4 часа

шаг 10/10

Готовый торт посыпать измельченными фисташками.

Комментарии — 4

Ольга Форисяк

3 года назад

такой замороченный рецепт - я не осилю. Но куплю готовый тортик. ? где?