☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Нарезное пирожное «Медовик-абрикос»

Нарезное пирожное «Медовик-абрикос»

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
10 персон
Описание
Нежнейшие медовые пирожные с ароматной абрикосовой начинкой разнообразят праздничный стол. Это привычный нам медовик, только в современном исполнении. Такие пирожные хороши во всем: от вкуса до способов подачи. Их можно сделать заранее, сохранить в морозильной камере, а затем подать на праздничный стол, что значительно экономит время в праздничной суете. С начинками можно импровизировать, используя пюре апельсина или облепихи. В приготовлении этого десерта мне помогла бы кухонная машина KENWOOD. Мечтаю о таком помощнике на кухне.

Ингредиенты

Для медового теста:
сахар
130 г
мед
50 г
сливочное масло
100 г
яйца куриные
80 г
сода
5 г
мука
380 г
Для абрикосового компоте:
абрикосовое пюре
350 г
абрикосы
250 г
сахар
170 г
пектин
18 г
агар-агар
3 г
лимонная кислота
1 щепотка
Для заварного абрикосового мусса:
сливки 33–35%
170 г
абрикосовое пюре
85 г
яичные желтки
85 г
мед
35 г
сахар
35 г
кукурузный крахмал
1 ч. л.
сливки кондитерские
250 г
желатин
12 г
вода
72 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Приготовим карамельные медовые бисквиты. Для этого в сотейник насыпаем сахар и растапливаем до карамельного цвета, не мешаем. В другой кастрюле растапливаем масло и мед, доводим до кипения и выливаем в карамель. Хорошо перемешиваем, остужаем до 70°C. Добавляем в карамельную смесь яйца и соду, насыпаем муку и замешиваем однородное тесто.
шаг 2/9
Делим тесто на две части, раскатываем квадрат 26 х 26 см. Выпекаем 5–7 минут при температуре 170°C.
шаг 3/9
Подогреваем абрикосовое пюре до 40°C, всыпаем сахар, смешанный с пектином и агаром. Доводим смесь до кипения, добавляем кусочки абрикоса, перемешиваем, кипятим 2 минуты и в конце добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем и убираем с огня.
шаг 4/9
Для абрикосового мусса приготовим крем англезе. В сотейнике соединяем сливки, абрикосовое пюре, желтки, мед, сахар и крахмал. Доводим до 80°C, постоянно помешивая. Остужаем массу до 35°C и добавляем заранее замоченный и распущенный желатин.
шаг 5/9
Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков и добавляем в крем, перемешиваем до однородного состояния.
шаг 6/9
Сборка пирожных в квадратной форме 25 х 25 см. Вниз кладем первый медовый бисквит, на него наливаем немного абрикосового мусса, затем выкладываем абрикосовое компоте и равномерно распределяем, выливаем еще часть мусса. Далее поверх мусса кладем второй бисквит и выливаем на бисквит оставшийся мусс. Убираем в морозильную камеру на 8 часов, а лучше на ночь.
шаг 7/9
Нарезаем пирожные размером 3 х 9 см, глазируем в белом шоколаде.
шаг 8/9
Украшаем крошкой от медового бисквита, бусинками или другим декором по своему желанию и подаем эти вкуснейшие пирожные к чаю.
шаг 9/9
Приятного чаепития!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"